滑蛋虾仁的做法 营养俱佳的“滑蛋虾仁” 滑蛋虾仁怎么做
“这是一道色香味俱佳的快手菜!美味的虾仁`鸡蛋和苦瓜搭配在一起,不仅让菜品的颜色绚丽多彩,更是让虾仁的鲜美中和了苦瓜的苦味,既营养丰富又老少皆宜。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
滑蛋虾仁的做法步骤
1、准备好原料。苦瓜去籽,切成抹刀片。虾去壳取虾肉,开背去除虾线。
2、烧一锅水,先要把苦瓜和虾仁焯烫一下。为了去掉苦瓜的苦味,锅里适量加点糖,再加点油。
3、水开以后,先焯烫苦瓜。
4、等苦瓜五成熟时,下入虾仁,放到锅里同煮。虾仁焯的时间不易过长,虾肉发红`蜷上了就差不多了。
5、为了保持菜品的色泽,焯好的食材放入冰水中过凉。
6、另外准备一个碗,打入三个鸡蛋,加少量的盐`胡椒`鸡精。为了鸡蛋的嫩滑,我还特意准备了一味料——牛奶!加入少量的牛奶。记住,放了牛奶后还要加少量的淀粉,不然炒时容易巴锅。
7、鸡蛋打散,把沥干水分的虾仁和苦瓜倒入蛋液中拌均。
8、锅里放适量油,涮锅。要热锅凉油!
9、倒入食材。
10、炒是最关键的一步。要用中小火慢慢的炒,铲子顺着同一方向一点一点的往里翻(不要颠锅),把蛋液均匀的裹在虾仁和苦瓜上。等鸡蛋熟了,就可以关火盛盘了。
小窍门
1.虾仁开背时,刀口切深点,炒出来时象一朵花。
2.炒的时候,火不要太小,如果蛋液炒不熟,这菜出来以后,一会鸡蛋汤就先出来了。
-
蛤蟆鱼烧雪菜的做法,蛤蟆鱼烧雪菜怎么做
“这种鱼学名叫安康鱼,肉质细腻鲜美,可近年来,像这样大的蛤蟆鱼越来越少见。做蛤蟆鱼最好是炖,出锅后汤鲜肉美,味道独特。这个鱼全身是宝,记得很早以前,蛤蟆鱼一般都出口日本,被做生鱼片之用,而它的内脏如鱼子和肝脏是两个很好吃的部位,它的鱼子取出来有如垂帘,象一块帘子...
-
白煮肉的做法,白煮肉怎么做
“清朝时宫庭和王府祭神后,用以拜祭的活肥猪一般就赏给更房了。可能是更夫们吃不完一整头,于是做兼差。乾隆6年,乾隆大儿子永璜的更夫们,在王府更房墙外开了个小门脸,请了退休御厨做技术顾问,卖起了猪肉,取名“和硕居”。他们准备了一大口锅,每晚杀猪连夜烹煮只皮酥肉...
-
当归枸杞炖猪蹄的做法,当归枸杞炖猪蹄怎么做
“原料就是猪蹄咯。。。要选猪后蹄,肥肉和筋都比较多让菜市场的人帮忙都剁好咯~嘿嘿一定让他们剁圆的,不要让他们把骨头都剖开,这样骨髓都跑出来了,就不好吃了。”食材明细主料猪蹄(适量)辅料当归(适量)枸杞(适量)蒜头(适量)配料盐(适量)鸡精(适量)咸鲜(口味)炖(工艺)数小时(耗时)普...
-
鲜露牛肉的做法,鲜露牛肉怎么做
“简单。。慢慢做”食材明细主料牛肉眼(300克)芥兰条(30克)百灵菇(100克)彩椒(30克)辅料蒜片(5克)姜片(5克)葱段(5克)配料嘉豪鸡粉(5克)嘉豪辣鲜露(6克)糖(3克)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)鲜露牛肉的做法步骤1、先将牛肉改成条状,放入鸡粉2克、鲜露3克、盐2克腌制备用。2、将...