虾仁滑蛋的做法 复刻粤菜虾仁滑蛋 虾仁滑蛋怎么做
“虾仁滑蛋属于广东的一款经典菜,制作简单,色泽靓丽,营养丰富,鲜香补钙,虾仁鲜美,鸡蛋软嫩,高蛋白易消化,孩子可常食,益处多多”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
虾仁滑蛋的做法步骤
1、准备主要食材:虾仁12个,鸡蛋3个,小葱1颗。
2、虾仁中加白胡椒粉,盐1克,料酒少许,玉米淀粉1勺。
3、抓拌均匀,最后倒入1勺食用油混合,腌制15分钟。
4、玉米淀粉加2-3勺水化开,鸡蛋磕入碗中。
5、把玉米淀粉倒入鸡蛋中,加少许盐打散,小葱取绿叶部分切碎。
6、锅中加适量的油,把虾仁放进去煎熟。
7、一面变色后翻面(油适量多点,一会倒入鸡蛋不另外放油了)。
8、倒入蛋液(用中火)。
9、用铲子推动蛋液,蛋液凝固后关火出锅。
10、盛入盘中,撒上香葱装饰增味。
11、虾仁鲜香,鸡蛋滑嫩,口感很棒,和普通的虾仁炒鸡蛋完全不同,值得一试哦。
小窍门
1、不粘锅聚热很快,全程中火操作就可以,注意火候,才能保证鸡蛋嫩滑不老。
2、蛋液中加入玉米淀粉水会让鸡蛋嫩滑,口感好。
3、虾仁经过加玉米淀粉和白胡椒粉料酒等腌制后再煎炒,一来去腥入味,二来口感不老不柴。
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