有关粤菜的精选知识

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皮蛋瘦肉粥的做法【粤菜】--皮蛋瘦肉粥皮蛋瘦肉粥怎么做

“皮蛋瘦肉粥是非常经典的粤式粥品，味道好，而且容易消化，夏天吃比较适口。特点：粥香滑爽，咸鲜味美。”食材明细主料东北大米（适量）辅料猪瘦肉（适量）皮蛋（适量）配料姜（适量）葱（适量）咸鲜（口味）煮（工艺）一小时（耗时）简单（难度）皮蛋瘦肉粥的做法...
滑蛋虾仁的做法【粤菜】--滑蛋虾仁滑蛋虾仁怎么做

“鲜香的虾仁和鸡蛋，经过简单的烹制后就是超级美味的滑蛋虾仁。在粤菜中，它是简单经典的传统名菜。爽滑的蛋液包裹着鲜嫩的虾仁，既美味又营养。滑蛋虾仁看上去很简单，但要做好并不容易，关键在于一个“滑”字，如何将鸡蛋炒得...
滑蛋牛肉的做法【粤菜】—滑蛋牛肉滑蛋牛肉怎么做

“【滑蛋牛肉】是粤菜中很有特色的菜式之一，属于广东家常菜，成菜色泽浅黄、肉鲜嫩滑、蛋香浓郁、营养丰富、易于操作。”食材明细主料嫩牛肉（200克）鸡蛋（5个）辅料葱花（适量）盐（1茶勺）糖（1/2茶勺）绍酒（1大勺）芝麻油（2茶勺）胡椒粉（1茶勺）...
白菜泡鸡汤的做法【粤菜】白菜泡鸡汤白菜泡鸡汤怎么做

“做了白斩鸡，剩下了半锅鸡汤，就买了大白菜泡鸡汤，很鲜很甜呢，咬起来酥脆脆滴，想一吃再吃呢。”食材明细主料大白菜（500克）辅料鸡汤（适量）配料盐（适量）葱（适量）葱香（口味）煮（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）白菜泡鸡汤的做法步骤1、大白菜剥散...
粤式生料粥的做法【粤菜】粤式生料粥粤式生料粥怎么做

“粤式里的生料粥，是先煲好粥，然后想吃什么生料，就加热粥，放粥里烫熟。因为此粥的材料都是新鲜的食材，而且是吃的时候才放下的，所以叫生料粥。我这次做的是简易版的生料粥，粥也是已经事先煮了的的。吃的时候，稍腌制过材料。粥...
家常白灼芥蓝的做法【粤菜】家常白灼芥蓝家常白灼芥蓝怎么做

“作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。而“白灼”一词日益多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生...
传统粤菜之清蒸金鲳鱼怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟传统粤菜之清蒸金鲳鱼是一道十分简单的美味，食材也在超市或者菜市场可以买得到。传统的粤菜讲究清淡可口，保留食物的原汁原味。这道传统粤菜之清蒸金鲳...
赛螃蟹的做法【粤菜】赛螃蟹赛螃蟹怎么做

“故名思义，用的是鱼肉和鸡蛋，成菜后的味道很好，所以称为赛螃蟹。非常适合老人和孩子。我用的龙俐鱼柳，对经常在电脑前工作的人们有很大的好处。”食材明细主料龙利鱼肉（适量）鸡蛋（适量）辅料姜（适量）葱（适量）盐（适量）黄酒（适量）生抽（适...
冬菇云耳焖番鸭的做法【粤菜】冬菇云耳焖番鸭冬菇云耳焖番鸭怎么做

“鸭子，在我家里比鸡还受欢迎，小MM最喜欢吃奶奶做的冬菇云耳焖番鸭，用整只鸭子，焖起来相当的好吃。不过，现在家里自个几个吃饭，一只鸭子吃不完，一斤多还凑合。冬菇云耳焖番鸭，冬菇特有的香气，加上鸭肉的质感，非常香浓好吃的一道...
梅香瓤苦瓜的做法【粤菜】梅香瓤苦瓜梅香瓤苦瓜怎么做

“瓤在广东菜特别是客家菜是经常用到的菜市。瓤豆腐。瓤茄子，瓤苦瓜，瓤灯笼椒，三样合在一起做为：煎瓤三宝。瓤。。。特别是瓤苦瓜，煮的越绵越好，特别是隔餐吃更入味，更好吃，下饭。这次是四姐做给我们吃的，我和睿去旅游途径四姐...
蜜汁叉烧肉的做法【粤菜】蜜汁叉烧肉蜜汁叉烧肉怎么做

“这道“蜜汁叉烧肉”还是春节的时候我从网上学到的，经过不断的尝试后不断的稍加修改，成为的独具我家特色和口味的蜜汁叉烧肉。”食材明细主料猪里脊（一块）红腐乳（一块）腐乳汁（两勺）辅料老抽（一勺）生抽（两勺）蚝油（一勺）白糖（五勺）咸甜...
菠萝鸡炒饭的做法【粤菜】菠萝鸡炒饭菠萝鸡炒饭怎么做

“水果入菜，是粤菜的一个特殊，今天，再来个经典的菠萝鸡炒饭。里面材料丰富，各种材料互相配合，酸酸的，可口开胃又营养丰富。”食材明细主料菠萝（一只）鸡脯肉（300克）米饭（一碗）辅料虾仁（50克）玉米（50克）青豆（50克）胡萝卜（50克）配料盐（适量）原...
皮蛋瘦肉粥的做法【粤菜】皮蛋瘦肉粥皮蛋瘦肉粥怎么做

“皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。不过，不同餐厅的煮法略有不同：有的以搅碎了的猪肉，亦有以切成丝的猪肉。...
白灼芥蓝的做法【粤菜】白灼芥蓝白灼芥蓝怎么做

“粤菜的三大特点粤菜的特点一：选料广博奇异，品种花样繁多，令人眼花燎乱。天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席。鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗鱼等飞禽野味自不必说;猫、狗、蛇、鼠、猴、龟，甚至不识者误...
九层塔炒花蛤的做法【粤菜】九层塔炒花蛤九层塔炒花蛤怎么做

“九层塔的药用功效：解湿毒，活血壮阳，驱风健胃，助消化，治月经不调并有镇静作用。可作香料可入药。食用方法：泡茶、煎煮、炖汤、生食、腌渍、酱料。这道九层塔炒花蛤，连多的调味料都不用加，味道超级的赞，花蛤肉弹性十足，混合着九...
清蒸金鲳鱼的做法传统粤菜之清蒸金鲳鱼#肉肉厨清蒸金鲳鱼怎么做

“今天肉肉厨就教大家一道传统粤菜：清蒸金鲳鱼。简单又好吃，希望大家喜欢！！！”食材明细主料金鲳鱼（500g）豆豉（20粒）姜（15g）葱（1根）辅料盐（10g）酱油（20g）橄榄油（20g）原味（口味）蒸（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）清蒸金鲳鱼的做法步骤1、食材：金鲳鱼一...
土豆炒海米的做法【粤菜】土豆炒海米，（减肥菜谱3）土豆炒海米怎么做

“吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪；是所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的“心腹之患”。海米泡发好之后剥皮”食材明细主料土豆（3个）海米（适量）辅料葱...
香菇金针鸡翅的做法传统粤菜-香菇金针鸡翅香菇金针鸡翅怎么做

“所谓美食，无非是寻找到最简单的方法将食材的鲜美最大限度的呈现出来。而这种方法又必须能恰到好处的将每种参与的食材及调味料的味道综合为一种焕然一新，有点惊艳又十分在理的味道，有这样的味道，这个做法基本就探寻到位...
蚝油滑鸡条的做法【粤菜】蚝油滑鸡条蚝油滑鸡条怎么做

“粤菜选材多种多样，什么都可以入菜，做的多的是海鲜、河鲜、山珍。但是也有很多适合家常吃的小炒，其中这款蚝油滑鸡条就是其中一款，分享给朋友们，供朋友们参考，希望大家支持和喜欢！蚝油滑鸡条特点：制作简单鸡肉嫩滑蚝味鲜浓佐...
凉瓜黄豆猪骨汤的做法【粤菜】凉瓜黄豆猪骨汤凉瓜黄豆猪骨汤怎么做

“众所周知，广东人不仅爱喝汤，而且还很懂煲汤。无论是从选料还是到搭配以及火候，都是很有讲究的。从小妈妈就常常给我们煲汤喝，不同季节喝不同的汤，不仅汤很美味，而且还能强身健体。下面俺就给大家送上适合夏天饮用的凉瓜黄...
白灼对虾的做法【粤菜】白灼对虾白灼对虾怎么做

“粤菜最经典的海鲜吃法。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。总感觉粤菜的做法跟闽菜的做法差不了多少”食材明细主料虾（500g）辅料姜片（适量）配料盐（适量）料酒（适量）咸鲜（口味）煮（工艺...
水晶饺的做法粤菜小吃--水晶饺(健康无油版) 水晶饺怎么做

“好喜欢这种晶莹剔透的点心!每次去喝茶时必点,好象虾饺,香茜饺都是用这种材料做的,所以我也下决定要自己试一下!”食材明细主料澄面（200g）玉米淀粉（100g）瘦肉（250g）冬菇（适量）辅料玉米（适量）盐（适量）糖（适量）料酒（适量）原味（口味）蒸（工...
马蹄绿豆沙的做法【粤菜】马蹄绿豆沙马蹄绿豆沙怎么做

“糖水是广东的一种小吃的总称，广东人一年四季皆喜饮糖水，尤以夏季为甚。在广东的大街小巷，甜品店满目皆是，足见人们对甜食的偏爱。不过，如果你只从字面上理解，糖水不过就是白开水加白糖的话，那就错了。糖水不仅具有清润消暑...
虫草花鸽子汤的做法【粤菜】虫草花鸽子汤虫草花鸽子汤怎么做

“鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒...
花旗参乌鸡汤的做法【粤菜】花旗参乌鸡汤花旗参乌鸡汤怎么做

“花旗参乌鸡汤，是一款经典的老火靓汤，不单止广东菜，闽菜里也有这个汤。其实，现在交流广泛了，很多地方的菜都是相通的了。花旗参加上海底椰、虫草花一起炖乌鸡，可以滋阴养肺，清火，这种天气也可以喝，不错的汤。而且味道清甜，好喝...