板栗炖鸡,这锅板栗炖鸡你一定要吃!
现在马上要过立春了,但是这天气吧,还是有点冷,今天小编要介绍大家一道美味佳肴——板栗炖鸡,在寒冷的冬天给大家带来一丝慰藉,相信很多尝过的朋友一定会对此赞不绝口。但是这个做法也是很有讲究的,要不然做出来一些鸡肉肉质会很馋,而且也没有足够的香味。今天小编就来给大家介绍一下板栗炖鸡的几个制作小技巧,做法不难相信大家一学就会。
一、板栗炖鸡
板栗又被称作“干果之王”,其营养价值号称世界群栗之冠,板栗发源于我们中国,盛产于河北。品质优良的板栗果肉呈现黄白色,翻炒过后口感绵密,清香适口,颇受欢迎。炖鸡炖鸭若是选用板栗来为之搭配,其口感会更上一层楼,别有一番风味。板栗成熟于九月,那时候的板栗肉质中除了蕴含淀粉,还包含丰富的单糖和双糖,蛋白质,脂肪,胡萝卜素等等对人体有益的物质。
二、技巧取栗
1.把板栗的尖端用尖锐物体划出十字口,过程中小心手不要被划伤。
2.把板栗放在适量的沸水中,撒上适量食盐,关盖焖煮五至十分钟。
3.将沸水浸泡过的板栗取出,浸泡后的板栗内衣和外衣可以很轻易的剥下来,趁热完成这项工程,若是速度不小心慢了板栗凉了,就不容易去除,所以这个时候可以适当加点热水。
三、板栗炖鸡制作方法
主要食材:鸡肉,板栗,生姜,桂皮,干辣椒,料酒,蚝油,生抽鸡肉
主要步骤:
1.鸡肉洗刷干净,切成块状放旁备用,这边注意了,大家在切成块的时候,可以剁的小一点,太大不容易炖。板栗脱皮清洗干净放备用。
2.起锅倒入适量的油,把油加热到五六分热把切好的鸡倒进锅中翻炒,这样可以去除鸡肉上的腥味,炒到鸡肉上的水分没有了,就可以盛出放旁备用。温馨提示,肌肉的过程中万万不能焯水,少人喜欢先把鸡肉焯水,这会使得鸡肉肉质变柴,炖起来没有香味,很影响口感。
3.再重新起锅倒入适量的油,将准备好的配料生姜,桂皮等放油锅炒香,紧接着加入先前炒好的鸡肉再次一同翻炒,看到鸡肉表皮逐渐变色,这是就可以把干辣椒,适量料酒和生抽,新鲜的板栗一起放入,再添上适当的清水,进行翻炒,然后可再撒上适量食盐和蚝油,翻炒均匀把锅烧开。
4.等锅烧开后,把剁好的鸡肉倒进锅中,再次开火焖煮,时不时的把锅中飘上的浮沫撇去,关盖转小火焖煮十五分钟左右,时间到就可以盛出享用,这道美味佳肴即制作完成。
通过上述的介绍是不是相当简单呢,大家往后在家都可以试着去制作一下,口感一级棒。这样炖出来的鸡汤味道极其鲜美,但是也很烫人,喝的时候一定要小心食用,这样才能感受出鸡汤的先甜再香。
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