青菜阳春面的做法,青菜阳春面怎么做
“【阳春面】又称光面。民间习惯称阴历十月为小阳春,上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文,故称阳春面。煮这种面的面条一般没有规限,细如龙须面或者粗如宽面均可使用。
做阳春面最重要的就是炸葱油,另外,做阳春面用猪油也是很关键的一点,一定要用猪油才能确保其香味。阳春面的精华都在汤里。
【阳春面】做法简单方便,省时快捷。今天配料用的是青菜;二是没有用葱油,改用了鸡油和牛肉粉,味道也是相当地不错。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
青菜阳春面的做法步骤
1、挂面200g【可以选择切面、手擀面都行】;小葱、青菜、香菜、。
2、把葱和香菜切末。
3、锅中放入清水。
4、烧开后放入面条煮制。
5、碗内放入葱末、香菜末、盐、牛肉粉、鸡油。
6、加入适量淡味生抽。
7、面条煮至8分熟时,放入青菜。
8、把青菜煮至断生。
9、将煮面的沸汤,浇入碗内。使盐和牛肉粉溶化,并使葱花断生。
10、再把面条盛入碗内。把青菜放在上面,剩余的汤汁浇上即可。
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