阳春面的由来是什么,阳春面的做法有哪几种
相信大家在很多面馆吃面的时候,都看到过阳春面这个名字,阳春面的汤清淡新鲜,面条粗细均匀,营养也非常丰富,今天就和大家说说阳春面的由来是什么?阳春面的做法有哪几种?
一、阳春面的由来是什么
阳春面,人们也会把它叫做清光面,听一些做阳春面的师傅说,阳春面在刚开始的时候就清光面,因为这个清光面这个名字听起来寓意不好。
生意人很忌讳说清和光这两个字,因为这两个字意味着做生意赚不到钱,所以大家就给这个面改了名字叫阳春面。那为啥偏偏要叫阳春面呢?
因为民间都习惯把阴历十月叫做小阳春,然后在很久以前,这个面每碗是卖十文钱,所以清光面就慢慢把名字改成了阳春面。
阳春面一直都很受人们的欢迎,因为阳春面做法配料非常简单,主要就是香汤和葱油。之前有一位厨师朋友告诉我,做阳春面炸葱油的时候,最好是选紫皮洋葱,因为它的味道比较香,炸出的葱油味道也会很浓郁醇厚,油最好是选猪油,因为用猪油本身的香味和葱香混在一起会更容易入味,这样做出来的阳春面才更加正宗更加美味。
二、阳春面的做法有哪几种
1.高邮阳春面。高邮阳春面的做法非常简单,主要是用虾籽调制面汤,再加上葱花和猪油,最后汤烧开了,把细面扎进去就可以了。
2.上海阳春面。上海阳春面的做法也是特别简单的,做上海阳春面是不需要放酱油的,只需要熬一锅骨头汤就可以了,但是,上海阳春面的面必须得很有嚼劲才行,还有就是,上海阳春面里面的葱花不能太碎,用手掐成小段一小段的,放在面上面就可以了。
总而言之,阳春面味道鲜美,做法也非常简单,不论大家实在面馆里还是在家里,都可以尝试一下阳春面,不仅经济实惠,而且味美汤浓,那以上就是关于阳春面的由来以及做法的相关内容了,希望能增加大家对这道美食的了解。
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