凉拌鲜鱿丝的做法 【夏日小冷菜】—凉拌鲜鱿丝 凉拌鲜鱿丝怎么做
“鱿鱼,也称“柔鱼”,可供鲜食或干制。鱿鱼的营养价值很高,是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。富含人体必需的多种氨基酸、钙、磷、铁等元素,有利于骨骼发育和造血,是一种营养保健且风味很好的水产品。
鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳。
吃过了平常的清蒸与爆炒,今天来个凉拌,给家人换换口味。
此款凉拌鱿丝口感清脆,味道鲜美。有酸有甜有辣有蒜香。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
凉拌鲜鱿丝的做法步骤
1、鱿鱼头清洗干净。
2、从中间位置剪开,清洗里面,同时去掉眼睛。
3、锅中下水加入姜片烧开,放入鱿鱼头焯熟。
4、熟后捞出立即放入冰水中,冷却后备用。
5、鱿鱼头改刀切丝。
6、沿着盘子边沿摆入盘中,多余的摆放在中间,并用青红椒相间点缀。
7、蒜拍碎后剁成蒜泥,姜与青红椒切丝。
8、然后加入上述所有调料,搅拌均匀静置数分钟。
9、均匀的拌入鱿鱼丝中即可。
小窍门
1:烧水时加入姜片可以去腥,要水烧开以后再下入鱿鱼焯水。
2:焯熟的鱿鱼下入冰水,可以使鱿鱼口感更清脆。
3:料汁提前调制,调好以后静置十来分钟,一可以使姜丝与青红椒丝软化,口感更佳,二可以使各种调料更加相入入味。
4:成品凉拌好以后若再腌上一会,味道将会更加鲜美。
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