卡仕达酱的做法 【番茄配方】卡仕达酱——泡芙的最佳伴侣 卡仕达酱怎么做
“馅料的做法有好多种,各有各的优点。其中除了钟爱北海道戚风的香草奶油馅外,就数卡仕达酱了。冰淇淋一样的口感,甜而不腻。搭配泡芙脆脆的口感,简直的简直了……”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
卡仕达酱的做法步骤
1、蛋黄与细砂糖一起放入打蛋盆中,用手动打蛋器搅打至糖化
2、牛奶慢慢加入到蛋黄中,搅拌均匀
3、将低筋面粉过筛到牛奶蛋黄液中,搅拌成面糊水
4、将面糊水一边小火加热,一边用刮刀不停搅拌,直到面糊水慢慢变得浓稠,成为酱状,即可关火
5、做好的酱料用保鲜膜包上,放入冰箱冷藏上半小时。最后搭配泡芙一起吃,味道棒棒哒
小窍门
注意事项:
1,配方中介绍的是基础的卡仕达酱,还可以将淡奶油打发至有不消失的纹路,即6成发的时候,与卡仕达酱混合,搅拌成奶油卡仕达酱。
2,卡仕达酱的用途是很广泛的,不单单可以用来填充泡芙,还可以用来做卡仕达土司,味道也是相当不错的。
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