卡仕达酱,【英国】自制卡仕达酱
“卡仕达酱也叫做吉士酱、万能酱;传说中西点酱油、可变幻出无穷多的口味来。按做法来分大致有两种~煮制而成的卡士达酱和烘焙出的卡士达酱。烘焙的卡士达酱,是全蛋或蛋黄通过水浴烘焙而成(比如:葡式蛋挞馅等),多见于各种挞类,也可以理解为~甜的炖鸡蛋羹。而煮制的卡士达酱:通常只采用蛋黄;先将蛋黄打散后加入温热牛奶和糖,煮成奶酱。这种卡士达酱于1837年在英国伯明翰发明的,所以也叫英式克林姆酱。
卡仕达酱运用很广泛:放在土司里能让土司更柔软,放在蛋糕里,让蛋糕更美味;还可以做馅心,还可以用来做蛋糕表面的装饰。
做面包时我会经常使用卡仕达酱,味道非常棒~~~”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
自制卡仕达酱的做法步骤
1、提前准备好相关食材
2、蛋黄+白糖用打蛋器搅拌至黏稠
3、倒入牛奶
4、继续用打蛋器搅拌均匀
5、筛入低筋面粉拌至无颗粒
6、混合好过筛二遍
7、移至煤气灶上开小火加热煮制
8、边加热、边搅拌,直至变浓稠关火
9、离火后加盖立即入凉水盆中冷却
10、做好后尽快食用或放冰箱冷藏2天左右
小窍门
1、混合好的卡仕酱过滤后会细滑
2、用适当的小火加热且加热的同时需不停地搅拌以防糊锅
3、待浓稠关火后及时加盖冷却
4、做好的卡仕酱务必请在1~2天内用完(天气凉的季节,天热时请当天食用完)
-
梅菜干卤肉酱的做法,梅菜干卤肉酱怎么做
“咸香美味,拌饭,面,粉,配馒头,做包子馅都可以,百搭酱,冰箱不可缺。”食材明细主料猪肉(适量)梅菜干(适量)辅料油(少许)蒜末(少许)胡椒粉(少许)酱油(适量)糖(少许)黄豆酱(适量)咸香(口味)煮(工艺)一小时(耗时)普通(难度)梅菜干卤肉酱的做法步骤1、备好食材:梅菜干需提前泡软泡去咸味,猪肉洗净。...
-
泡椒牛肉辣酱的做法,泡椒牛肉辣酱怎么做
“各位宝宝们元旦好啊~祝宝宝们健康快乐哦~魔都今天的天气很棒哦~所以朕在厨房窝了一下午~阳光暖洋洋的照在厨房里~系上小围裙~开启了煮妇的幸福时光……奇奇干爹很爱辣酱~话说现在很多人都很爱辣酱哦~也难怪~如今的肉没肉味~蔬菜没蔬菜味~吃在嘴里都很寡淡~几...
-
辣子鸡丁杏鲍菇酱的做法,辣子鸡丁杏鲍菇酱怎么做
“昨天在超市看见有瓶装的杏鲍菇卖,回家就决定自己试着做做。家里还有块鸡胸脯,想起老干妈的辣子鸡丁还不错,就试着做个辣子鸡丁杏鲍菇酱吧。味道还不错,蘸馒头确实美味”食材明细主料鸡胸脯肉(250g)杏鲍菇(500g)豆豉(300g)花生(50g)辅料色拉油(300g)盐(适量)辣椒面(100g)花椒面(...
-
黑布朗果酱的做法 微波5分钟搞定的【黑布朗果酱】 黑布朗果酱怎么做
“今天这个果酱是纯天然的哦!不加色素,不加防腐剂,但依然红的很惊艳!来自果皮的天然色素,很亲切的感觉,人造的总是比不上。家里有孩子的一定要学做这一款果酱,保证孩子喜欢哦~最最值得一提的是,做法相当简单。只要家里的微波炉就OK了。但如果没有,也没关系,同样的方法来做...