卡仕达酱泡芙怎么做又香又好吃
主料
黄油 :45g辅料
低粉 :25g具体步骤
1. 泡芙做法:黄油切小块后,加水、糖、盐,放锅中煮沸,立即离火,加入过筛的低粉,搅拌均匀;
2. 拌匀后再次开火,中火,边加热边搅拌,知道锅底出现一层薄膜,关火;
3. 面团倒入另一个大碗中,分三次加入蛋液,每次都要充分搅拌均匀,最后的面糊勺子舀起会形成倒三角型,缓慢的滴落;
4. 面糊放入裱花袋,挤在铺油布的烤盘上,中间留点间隔,烤的时候会膨胀起来,表面撒核桃碎和砂糖;
5. 烤制:预热180度烤箱,中层,30分钟(我的花嘴比较小,挤得迷你小饼,大概烤了20几分钟就好了),烤好后焖在烤箱中,降温后再拿出来,在烤网上彻底冷却;
6. 卡仕达酱做法:把香草豆荚中的籽剥入牛奶中,加热到微沸;
7. 蛋黄加细砂糖搅匀,加过筛低粉搅匀,一点点加入煮到微沸的牛奶,边加边搅拌均匀;
8. 蛋黄牛奶液过筛,放小火上加热,边加热边搅拌,直到浓稠;
9. 离火,貼着酱封层保鲜膜,放冷水盆中镇凉。
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