卡仕达馅泡芙的做法 【番茄配方】卡仕达馅泡芙——体验另一种冰淇淋感的内陷 卡仕达馅泡芙怎么做
“喜欢泡芙脆脆的外壳,绵软的内心。泡芙最常见的搭配是直接打发奶油填充,这样口感会有些许的腻吧。之前做过一次北海道戚风的内陷——香草奶油馅,不腻却像冰淇淋的口感。比较钟爱,这次做个卡仕达泡芙,改变一下传统的观点,体验另外一种冰淇淋的内陷。”
食材明细
卡仕达馅泡芙的做法步骤
1、低筋面粉过筛备用
2、水和黄油一起放入打蛋盆中,小火煮沸
3、煮沸后关火,迅速倒入筛好的低筋面粉
4、用刮刀搅拌成烫面团
5、将三个鸡蛋依次加入面团中,每搅匀一次,再加下一次
6、待鸡蛋全部加完之后,泡芙面糊就做好了,如图没有大颗粒,细腻光滑即可
7、拌好的泡芙面糊装入裱花袋中,在铺好油纸的烤盘上挤上自己想要的泡芙(可以用大号曲奇嘴挤出带有花纹的泡芙,按照挤曲奇的方法即可,也可以用手指饼干嘴挤出圆形的泡芙)
8、挤好的泡芙放入预热好200°的烤箱,中层,上下火,烤25分钟,待表面有好看的烘焙色即可(颜色深点浅点都可以的)
9、待泡芙晾凉之后,用泡芙嘴给泡芙中间填上卡仕达酱,美味的冰淇淋一样的泡芙就做好了
小窍门
注意事项:
1,如果家里没有花嘴,也可以用勺子整形成小圆球。但花嘴挤出来的泡芙会更加好看哟。
2,直接打发纯奶油填充泡芙也是可以的。也可以添加一些水果、巧克力之类的丰富口感。3,配方中烤箱的温度及时间是根据自己烤箱的实际情况进行调整的。如果家里的烤箱温度偏高就可以适当调低一两度,如果偏低则相反。
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