美味汤种小面包怎么做又香又好吃
汤种小面包是一道风味甜点小吃,它可以作为一顿营养的早餐,鲜香的牛奶味小小的面包中散发出来,配上一杯温热的牛奶,有时也可沾上牛奶像奥利奥一样泡着吃也是非常好吃的,当然他也可以作为零食或者是下午茶时间的时候的甜品点心,在繁忙的一天中也能吃的很好。
主料
面包粉 :180鸡蛋 :40
牛奶 :110
辅料
蛋液 :40糖 :3
盐 :2
酵母 :20
具体步骤
先25克面包粉和25克刚煮开的牛奶搅拌成面糊制成汤种,放凉备用(冷藏过夜更好)
把其余材料(黄油除外)及汤种一起放入面包机桶里进行和面
和面10分钟后加入黄油并暂停5分钟,再继续和面15分钟
和面结束,面团已到完全状态。(我用东菱1352面包机,和面功能很强大,大伙可根据自己面包机性能来设置和面方法及时间)
收圆面团,用面包机进行基础发酵
40分钟左右,用手指沾干粉插入面团,洞口不回缩或稍有回缩即发酵结束
排气后将面团均分成6份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
取一面团擀成长舌形,底部压薄,卷起后收口捏紧
摆入模内,收口压在底部,放入烤箱进行第二发
40分钟后,二发结束,取出后在表面刷蛋液,烤箱175度预热
预热结束,将模具送入烤箱中层,20分钟左右,出炉
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