炒菜苔要不要去皮,如何挑选红菜苔
在秋天以及冬天时候购买的菜苔质量最好,菜苔根据颜色可以分为两种,一种是红菜苔,另外一种是白菜苔、油菜苔。菜苔如果炒得适宜,吃起来又脆又嫩,那么炒菜苔要不要去皮?
一、炒菜苔要不要去皮
如果买回来的菜苔下部分比较老,可以把下部分的皮给剥了,上面嫩的最好把皮给留着。如果买回来的菜苔整体都是比较嫩,那就更省事,直接不要剥皮。
二、如何挑选红菜苔
1.看是否有白心:当我们市场购买红菜苔时,我们要看下红菜苔的断面是否有白心,有白心的红菜苔质量不好。我们要挑选没有白心而且断面颜色为淡绿色的红菜苔。
2.看形状:当我们市场购买红菜苔时,我们要选择开花比较少,而且叶比相对比较少,长得比较粗的红菜苔,因为这样子的红菜苔相对于那么花多的红菜苔来说要嫩得多,它的营养也更多丰富。用嫩的红菜苔炒起来的菜才会更加可口。
3.看硬度:当我们在挑选红菜苔时,我们可以用手去轻轻捏一下红菜苔,如果感觉到红菜苔比较硬,那么这样子的红菜苔比较新鲜,里面的水分相对会比较多。 如果我们在捏红菜苔时感觉到红菜苔比较软,则表明这样子的红菜苔放置的时间已经比较久,不新鲜,最好不要选购。
4.看颜色:当我们在挑红菜苔时,我们可以根据红菜苔的颜色去判断红菜苔的质量。如果我们看到的红菜苔的颜色比较深,叶子比较少 ,而且菜皮看起来很有光泽,那么这样子的红菜苔质量比较好,口感也会好很多。
有些人在平常的生活中不怎么下厨房,对于炒菜苔要不要去皮不是很清楚。现在看完上面这些,心里应该知道是否要去皮了。学会挑选菜苔真的很重要,不然如果买回来菜苔太老,不去皮很难嚼,但是去皮口感又会差很多,会让人很纠结。
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