素菜大包的做法 皮薄馅多—素菜大包(详细步骤) 素菜大包怎么做
“我家的大素包子算是一绝,皮儿薄馅儿足,亲朋好友吃过的都念念不忘,嘿嘿~
上次回家跟着老爸和小Q,从头到尾练下手来一遍,发现其实也不难还好。这个应该还是熟能生巧吧,这次回去每周都做几次,现在熟练多了^_^”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
素菜大包的做法步骤
1、2.5碗面粉,倒入盆中
2、酵母融化在1碗温水中,调匀静止5分钟。(酵母量为覆盖满碗表面,再稍多一点即可)
3、将酵母水慢慢加入面粉中,一边加入一边搅拌
4、搅拌成絮状的面粉(盆内无干面粉即可)
5、开始揉面
6、揉成光滑面团
7、盖上湿布或保鲜膜,放置在温暖地方发酵(温度不够可放在装温水的大盆中发酵)
8、准备馅料
9、包菜切丝,杉菜洗净,焯水2分钟
10、香菇和木耳泡发,剁碎
11、杉菜和包菜沥干水分,剁碎
12、加入洗净的虾米
13、猪油一块,微波炉融化(没有可用普通油代替)
14、将融化的猪油、适量花生油、盐、胡椒粉加入盆中,搅拌均匀
15、发酵好的面团(原面团2倍大),继续揉面排气,至大概原来的大小
16、揉好的面团揪剂子
17、压扁
18、擀成比饺子稍大一点儿的皮子(中间厚,外圈薄)
19、放置在手心,一边填馅料,一边转动面皮,用手包拢住
20、收口,大拇指竖直向上捏包子皮,另一个手转动包子,食指向拇指捏包子皮,直到一圈捏好
21、叶子包:先将一边的包子皮向里顶,食指和拇指分别从左右向中间交替捏皮,直到收口。
22、包好的包子,静置发酵一会儿
23、篦子刷油,摆好包子上蒸锅。水烧开后蒸30分钟左右即可。
24、蒸好的大包子
25、第二顿吃的时候,可以在电饼铛上刷一层薄油,将包子煎烙至两面金黄,就成了素菜火烧啦~
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