香葱火腿小花卷的做法,香葱火腿小花卷怎么做
“夏日孩子胃口不佳,此款香葱火腿小花卷可让不想吃饭的小宝贝们食欲大开。妈妈们做起来😊😊😊”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
香葱火腿小花卷的做法步骤
1、香葱叶10克切成小圈圈,火腿片30克切粒或用培根片。
2、面粉250g,酵母2g,低于37℃的温水135g。酵母用少量的温水化开(不要另外再加水)。
3、水不要一次加入,留出10克左右,用手蘸水揣面,直至水光。这样会激发面筋,使面团柔韧光滑(不会和面,可用面包机代替)。
4、盖盖醒发至气泡充盈或体积膨胀1.5一2倍左右。
5、把面团擀开。如追求造型,可反复叠压两次,以去除气泡(可用面包机排气)
6、面片上撒少许面粉涂均,再洒上少许食用油,用刷子抹开,抹均匀,油不要太多。撒面粉是为了使花卷更好分层。
7、撒上火腿粒。面片儿一边留四公分,另一边留上两公分不洒火腿粒。
8、同样在撒上香葱叶。
9、从留4公分的那边开始折起,注意是折不是卷。
10、全部折完,接口处尽量留在底部的侧面。
11、去掉两边约1到1.5公分,切9个剂子(孩子小的,可多切几个剂子,让孩子一次能吃一个,他会有成就感哦!)
12、每个剂子中间用刀背使劲压一下,不可压断。
13、双手食指伸进压缝中,中指拇指辅助(此时双手的三个手指是呈三角形状)。轻轻拉长一点儿。
14、左右手向相反方向稍微倾斜扭动。面坯绕过左手食指,将两端接头在食指下捏实,抽出食指。
15、全部做完盖布醒发至花卷儿体积变轻,开水上锅,大火蒸十分钟,直接掀盖儿出锅。两端切出的面头,可重新擀长条,叠一下,做一个小花卷。
16、千万不能蒸的时间过长,葱叶就会变黄。
17、宝贝,吃花卷喽!
小窍门
千万不能蒸的时间长了,时间一长葱会变黄,味道会不好。
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