香葱火腿肠花卷的做法,香葱火腿肠花卷怎么做
“#蒸菜#花卷的做法和口味有很多,南北差异也较大,但唯独这种口味南方北方都喜欢,那就是香葱花卷,雪白的面粉搭配翠绿的葱花,看着就有食欲。不过再好吃的食物,也有腻味的时候,这不我在做香葱花卷的时候,又多加了一种大人孩子都爱吃的食材火腿肠;做出来的花卷,色彩艳丽香味浓郁,不仅好看,口感也更为丰富;葱香&肉香让花卷吃起来鲜香不单调;喜欢的朋友可以在家试试哦~”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香葱火腿肠花卷的做法步骤
1、将面团材料倒入面包桶,液体留10~15克备用。
2、用面包机的和面程序揉成光滑面团,揉好后机器会自动进入发酵程序。
3、这时来处理香葱和火腿肠:首先将洗好的香葱,分成葱白和葱绿两部分,然后将葱绿切末,火腿肠切小粒备用。
4、接着将葱白部分,加适量食用油,开小火炸至焦黄色时捞出,关火待凉。
5、当面团发酵至2~2.5倍大时,用手指粘些面粉戳进去,面团不回缩不塌陷就是发酵到位了。发酵到位的面团,扯开后,内部全是密密麻麻的小孔类似蜂窝一般。
6、取出发酵好的面团,反复揉搓,充分排气后再揉至光滑。
7、接着将面团擀成长方形面片,在表面刷上一层刚炸好的葱油。
8、均匀地撒上食盐、葱沫和火腿粒,再自下向上卷成长条状。
9、用刀切成大小均匀的小段,二段为一组,上下摞起来。
10、接着用根筷子在上面深深地压上一道,注意不要压断。
11、双手分别捏住左右两头稍稍拉长,然后像拧毛巾一样往相反的方向旋转,再把两头合拢,捏紧压在下面。
12、蒸锅中加入适量冷水,将花卷胚间隔地放在蒸布上,盖上盖子醒发20~25分钟左右。
13、当花卷体积明显变大,用手指轻轻按下不会明显回弹,或拿起一个花卷在手上感觉轻飘飘的,就说明二次饧发OK了。
14、冷水开蒸,上汽后开始计时,蒸13~15分钟左右,关火后焖3分钟再开盖。
15、蓬松暄软,颜值高的香葱火腿花卷就做好了。
16、这样做出来的花卷,有红有绿色彩诱人,不仅好看,还非常好吃,大人孩子都喜欢~
小窍门
1、液体量预留10~15克备用,不同品牌面粉吸水率不一样,可依面团的干湿情况添加。
2、炸葱油的时候,需全程开小火,否则味还没出来葱都炸糊了。
3、面团发酵时间的长短与温度、湿度相关,所以不用在意时间,只要状态达到就可以了。
4、冷水开蒸,上汽后开始计时,据花卷大小蒸13~15分钟左右,记住:关火后再焖3分钟再开盖。
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