茄丁肉酱打卤面的做法,茄丁肉酱打卤面怎么做
“无论是南方还是北方,各种面类都是家常便饭中的一员。一年四季的餐桌上都少不了它们的身影。打卤面可谓是一种神奇的饭食,奇就奇在,冬天可以吃热面,暖心暖胃;夏天过一遍凉水就可以吃凉面,消夏解暑。面条的好吃与否大多时候都取决于卤的美味程度和菜码儿的种类。所以吃打卤面,就要配好的卤才行。茄丁肉酱打卤面,是我们家经常吃的一种,每次做都会多做卤多煮面,因为每个人都会比平时吃得多。关键是这酱好吃,抢手,再配上喜欢的各种菜码儿,不吃个肚歪不罢休。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
茄丁肉酱打卤面的做法步骤
1、茄子切成小丁。西红柿去皮切块备用。
2、锅中放适量油,放入茄丁和1克盐,煸炒至变色,水份蒸发。盛出备用。
3、锅中放少许油,油热后放入肉丁进行煸炒,至变色。
4、放入西红柿煸炒片刻,放入茄丁,继续煸炒。加入2克盐,和适量酱油。
5、汁变少出锅。茄丁肉酱就做好了。
6、切菜码。像西芹,豇豆等需要提前在开水中煮一下。
7、煮面条。锅中放足够的水,开锅后下入面条,开锅后煮5分钟左右,如果夏天吃,可以在凉白开水中过一下。
8、面条盛出,放好酱和菜码儿拌匀可享用。
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