番茄牛肉盖浇饭的做法,番茄牛肉盖浇饭怎么做
“国庆放假儿子回来了,长这大第一次离开我这么久,就想着给他做点他爱吃的饭菜,人家指定要吃番茄牛肉盖浇饭,以前做过无数次番茄炖牛肉(牛腩),有时买卤菜店卤好的牛腩,有时买新鲜的炖,多半时间我是用电饭煲或者电压力锅做,明火我怕自己会忘了锅里煮的菜。
新的珐琅铸铁锅,据说用来炖菜最好了,开锅炖它一锅牛肉,再配上一罐鲜米煮的米饭,这搭配绝了,比平时都要多吃一碗饭,好吃到连汤汁都不剩!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
番茄牛肉盖浇饭的做法步骤
1、准备好原料,牛肉提前洗净用清水加姜片浸泡去除血水,捞出控干水分。
2、番茄洗净切块,洋葱去老皮洗净切块,洋葱只用半个就可以。
3、先把米饭煮上,一罐鲜米倒入电饭煲中,用了2罐米,这米不用洗,怕不干净可以淘洗一下。
4、这个比例是1罐米1罐水,放入2罐水。
5、电饭煲选择煮饭键开始煮饭。
6、珐琅铸铁锅放入少许油,小火放入香料炒香。
7、放入一半洋葱炒出香味,接着放入番茄块炒制出沙。
8、放入牛肉块翻炒到牛肉变白,此时锅中出了很多汤,不用额外添加水。
9、开始调味,放入2勺味极鲜酱油,
10、1勺鱼露(没有可不放),适量白糖。
11、1勺蚝油,翻炒均匀,不用放水,珐琅铸铁锅炖东西不耗费汤汁,锅中番茄和牛肉出来的食材汤汁就够了。
12、盖好锅盖,小火慢炖,期间记得多次翻炒一下,以免底部的粘了锅底。
13、炖煮了大概45分钟左右,放入适量盐调味,牛肉软嫩入味关火就行了,用碗盛入米饭倒扣在盘中,上面浇上汤汁和番茄牛肉就可以开吃了,大口牛肉大口米饭吃着超级过瘾。
14、成品图。
15、成品图。
16、成品图。
17、成品图。
18、成品图。
小窍门
1、新的铸铁锅再开始用的时候,清洗干净擦干水分,小火在灶上烘干,然后放入适量植物油把锅底锅壁都抹上油,慢慢小火加热2分钟左右,然后倒掉锅中剩余的油,放入热水冲洗锅内,把水倒掉再小火烘干锅中水分就可以了。
2、用珐琅铸铁锅炖煮食物不需要开大火烹饪,开锅后转小火炖煮,才会更好吃更入味。
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