萝卜丝牛肉小酥饼的做法,萝卜丝牛肉小酥饼怎么做
“这几天,天天都在做牛肉饼,因为试着做了一次家里人都说好吃,天天回来就是点名要吃牛肉饼。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
萝卜丝牛肉小酥饼的做法步骤
1、食材备好,牛里脊肉先用清水泡1-2小时。
2、面粉加点盐,少许油加入30度左右的温水和成一块较软的面团,饧30分钟。
3、在用低筋粉和油和一块油酥,一起饧30分钟。
4、牛肉清洗干净剁碎。
5、剁好的牛肉馅加入适量料酒,生抽,蚝油,胡椒粉,十三香,葱花,姜末,一个蛋清一起搅拌均匀。
6、加入一大勺食用调好油拌匀,加油锁住牛肉的水分。
7、加入少许玉米淀粉,可以嫩化牛肉。
8、白萝卜搽丝挤干水分。
9、放入牛肉馅里倒入香油拌匀,萝卜牛肉馅就做好了。
10、饧好的面团不用肉手揉这届搓成条,切成8-10个小份,油酥也切成同样的个数。
11、包上。
12、包上油酥形10分钟。
13、擀成长条形。
14、上下叠成一个长方形再饧发10分中。
15、卷卷再饧10分钟。
16、把面卷对折。
17、整理成圆形。
18、包上牛肉馅。
19、电饼铛刷一层又放热饼胚,小火慢慢煎制。
20、煎至两面金黄酥脆即可。
21、做好的特别香。
22、口感超级棒。
小窍门
1、和面时水要边到边加,因为面粉的吸水量不一样。
2、牛肉一定要泡出血水再用。
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