竹荪的禁忌有哪些,竹荪的营养作用有哪些
竹荪一直是公认的营养食物,由于它的营养丰富,自古就列为"草八珍"之一,并且竹荪的香味十分的浓郁,个中滋味鲜美,故而拿他来煨汤是再合适不过了。竹荪最为食疗是最合适的食物,但是也不是什么时候都能吃,那么竹荪的禁忌有哪些?竹荪的营养作用有哪些?
一、竹荪的禁忌有哪些
竹荪是补品的一种,是一种食用菌类,在吃竹荪时有以下几种禁忌。
第一种,由于竹荪是一种凉性的中草药,所以脾胃虚寒、身体体质偏寒,或者是腹泻的患者不宜多吃,否则会加重病情;第二种,对于竹荪过敏的患者不宜吃;第三种,竹荪应该放在干燥阴冷的地方,不要放在日光直射或者是高温潮湿的地方;第四种,干竹荪在烹饪之前应该先用淡盐水泡十分钟。
二、竹荪的营养作用有哪些
竹荪营养价值很高。据分析,每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%(高于鸡蛋),粗脂肪2.6%,粗纤维8.8%,碳水化合物6.2%,粗灰分8.21%,还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富,其中谷氨酸含量达1.76%,是竹荪味道鲜美的主要原因。
竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美,别具风味,作为菜肴,冠于诸菌,堪称色、香、味三绝,是宴席上著名的山珍。在菇类饮食文化中的各大菜系中,几乎都有竹荪名菜。湘菜中的"竹荪芙蓉"是我国国宴的一大名菜,1972年美国前总统尼克松和日本前首相田中角荣访华时,吃了这道菜后,都赞不绝口。此外,如竹荪响螺汤、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片等,都是很有名的美味佳肴,深受国内外宾客的喜爱。
竹荪入馔,始见载于唐代段成式《酉阳杂俎》。南宋陈仁玉《菌谱》,明代潘之恒《广菌谱》等均有记载。清代《素食说略》"竹松"条记载较详:"或作竹荪,出四川。滚水淬过,酌加盐、料酒,以高汤煨之。清脆腴美,得未曾有。或与嫩豆腐、玉兰片色白之菜同煨尚可,不宜夹杂别物并搭馈也。"
竹荪的禁忌有哪些?竹荪的营养作用有哪些?上文中小编分别进行了讲述,大家根据小编的介绍避免雷区就可以好好的享受竹荪的美味了,竹荪是一种营养又珍贵的食材,早就有国家将淮宁竹荪作为为国家地理标志保护产品,由此可知它的珍贵之处。
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