白菜猪肉馅水饺的做法 白菜猪肉馅水饺(鲜嫩多汁) 白菜猪肉馅水饺怎么做
“今日是冬至日,我包了白菜猪肉馅水饺。与传统的白菜猪肉馅饺子有所不同,我这次是选用白菜叶而不放盐杀水分,煮熟的水饺鲜嫩多汁,特别得香。来看看是怎么制作的……”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
白菜猪肉馅水饺的做法步骤
1、猪精肉剁成肉馅(自己在家剁肉馅最好用刀剁,比较香。
2、准备腌制肉馅的料水:将葱段、姜丝、花椒粒和八角放入碗中,加热水浸泡20分钟。
3、开始调猪肉馅:加入食盐。
4、加入白砂糖。
5、加入十三香。
6、加入胡椒面。
7、加入鸡精。
8、加入生抽。
9、加入蚝油。
10、泡好的料水分多次加入(每一次加入时,用筷子按顺时针方向搅动,直至料水与肉馅充分融合)。
11、这是多次加入料水后被肉馅充分吸收的成品图。
12、然后,我们来处理白菜:将白菜分片后洗净。
13、用刀切去白菜帮(只要菜叶)。
14、白菜叶剁碎。
15、关键步骤来了:倒入食用油锁着水分。
16、猪肉馅中加入葱花。
17、起锅烧油,下入沥干料水的葱段姜丝和花椒八角炸香。
18、炸焦的香料铲出弃用。
19、将含有多种香味的热油淋入肉馅内,使葱花被激香。
20、再用筷子按顺时针方向搅动锁着水分。
21、将肉馅倒入白菜馅中。
22、用筷子搅拌均匀。
23、面团醒发之后搓长条下面剂。
24、擀皮包上馅料。
25、包成你喜爱的饺子。
26、烧开水之后下入饺子,煮三开。
27、成品图。
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