孜香藜麦苦瓜酥的做法，孜香藜麦苦瓜酥怎么做

食材明细

• 孜然 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

孜香藜麦苦瓜酥的做法步骤

• 1、【苦瓜酥的制作过程】：苦瓜一根用清水洗净，用刀纵向剖开，再对半切开。
• 2、用刀柄挖出苦瓜瓤及内层白色的薄膜。
• 3、去瓤的苦瓜切成薄片。
• 4、锅里放入适量食用油，可以没过苦瓜为宜，大火烧至160度，放入苦瓜片。
• 5、大火炸制约10秒左右，用漏勺把苦瓜控油捞起。
• 6、依旧大火加热油锅，等锅里的油温回升高到160度，放入第一遍炸过的苦瓜片。
• 7、大火炸制约1分钟，用漏勺把苦瓜控油捞起。
• 8、依旧大火加热油锅，等锅里的油温回升高到160度，放入第二遍炸过的苦瓜片。
• 9、炸到苦瓜萎缩且表面金黄色，口感酥脆时，用漏勺把苦瓜控油捞起，制作好的就是苦瓜酥。
• 10、【孜香藜麦苦瓜酥的制作过程】：汤锅里放入适量冷水，大火烧至水似开非开，放入30克藜麦。
• 11、用勺子搅拌几次，大火熬煮约10分钟。
• 12、煮到藜麦熟表面透亮，用漏勺把藜麦控水捞出。
• 13、捞出的藜麦放置一边，冷却降温。
• 14、准备制作好的苦瓜酥。
• 15、冷却的藜麦放入苦瓜酥中。
• 16、红辣椒洗净切小丁，葱洗净切末。
• 17、食盐1/8茶匙、孜然粉1/4茶匙和烧烤调料1/4茶匙，混在一起拌匀。
• 18、红椒丁、小葱末和调味料放在藜麦苦瓜酥上，搅拌均匀即可。