青芹百合礼花鱼的做法,青芹百合礼花鱼怎么做
“《青芹百合礼花鱼》---家宴花色造型海鲜类冷热皆宜菜肴
《青芹百合礼花鱼》的命名:
是根据,菜肴食材名称和加工烹饪方法,菜式成品形意而命名,寓意和呈现:亲情会聚满心欢喜的景象及美食语言为主人传递的心情。
烹饪方法简介:
1、青芹、百合入开水汆至断生,入盐、糖、味精调味后,码放在盘周围。
2、鱼里脊肉改刀成九连花段,入葱、姜、盐、味精、胡椒粉、淀粉、蛋清浆制好,挂上干淀粉,入锅炸至金黄色礼花鱼,然后码放在盘中,撒上适量椒盐即可。
菜式特点:色泽金黄悦目,形象生动,菜名祥和,菜式南北合璧,口感清淡与鲜香交替衬托,营养荤素均衡,是家宴中色香味形及美食语言俱全,较理想的迎宾菜肴。
现将《青芹百合礼花鱼》食材配置图解上传与亲们分享,希望能为亲们家宴增添一丝新意!
愿:美食常伴左右,人人福寿安康!”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
青芹百合礼花鱼的做法步骤
1、青芹洗净去除经脉后切菱形小段。
2、百合用清水侵泡后洗净。
3、鱼里脊肉选用青鱼等较大、肉质较厚鱼背肉段。
4、用刀将鱼里脊肉切成,九条连块的鱼段花。
5、加工好的鱼段花,入葱姜汁、料酒、食盐、味精、胡椒粉、淀粉、蛋清浆制片刻。
6、将浆制好的鱼段花,充分挂满干淀粉。
7、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
8、将青芹百合分别入锅烫至7分熟,随即将青芹投入冷开水冷却。
9、将青芹过冷开水后,略加白砂糖、细盐、味精调味,然后装盘围成青芹百合的凤巢状备用。
10、将加工好的鱼段花,入锅炸至金黄色。
11、将炸制成金黄色礼花状的礼花鱼,码放在青芹百合的凤巢状之中,然后撒上椒盐即可。
12、《青芹百合礼花鱼》成品效果图。
-
沙锅东坡肉的做法,沙锅东坡肉怎么做
“只要工夫深铁杵磨成针”食材明细主料五花肉(750g)辅料姜(适量)八角(适量)草果(适量)香葱(适量)咸鲜(口味)烧(工艺)数小时(耗时)简单(难度)沙锅东坡肉的做法步骤1、五花肉先焯水。2、改刀成块,最好比一般红烧的稍微大一些。3、温油锅下冰糖炒出色。4、下肉块翻炒。5、香葱和老姜...
-
鱼香苦瓜的做法,鱼香苦瓜怎么做
食材明细主料苦瓜(1个)辅料泡椒(适量)蒜米(适量)干红辣椒(适量)配料盐(适量)鸡精(适量)黄酒(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)鱼香苦瓜的做法步骤1、苦瓜切片。2、过一下水后控干备用。3、蒜米剁碎,干红辣椒切段。4、热锅下油,待油温热时放入泡椒炒出红油后加入蒜米干红...
-
芦蒿炒熏干的做法,芦蒿炒熏干怎么做
食材明细主料胡萝卜(适量)芦蒿(适量)熏干(适量)辅料盐(适量)味精(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)芦蒿炒熏干的做法步骤1、把芦蒿洗净切成小段熏干切成条状,胡萝卜切成丝。2、锅里烧开水,把芦蒿绰1分钟。然后捞出过一下凉水控干水分。3、热锅下油,放入熏干和胡萝卜翻...
-
鲜辣孜然鸡胗的做法,鲜辣孜然鸡胗怎么做
“喜欢吃辣的朋友一定要试试,爆炒的鸡胗特别有嚼劲儿,加上鲜的尖椒撞上孜然的味道,一定能征服你的味蕾!”食材明细主料鸡胗(500克)红绿尖椒(几个)辅料香菜(少许)葱(适量)蒜(适量)辣椒粉(适量)孜然粉(适量)盐(适量)生抽(适量)老抽(适量)料酒(适量)糖(适量)超辣(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)...