青芹百合菊花肫的做法 【天添美食扁嘴鸭】6#——青芹百合菊花肫 青芹百合菊花肫怎么做
“菜式特点:
花色冷拼盘,菜式结构简洁,色彩紫红与翠绿洁白相配,使人舒心,菜名贴切、谐音祥和,营养搭配合理,口感极为独特......”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
青芹百合菊花肫的做法步骤
1、一、食材加工:1、西芹洗净切斜刀片。
2、2、百合去除老皮用清水洗净。
3、3、冰冻鸭肫解冻后用清水洗净。
4、4、用手剥下鸭肫表皮。
5、5、用剪刀剪去表皮。
6、6、先用刀将鸭肫切成2-3mm厚的连刀薄片。
7、7、然后在鸭肫薄片上以十字骑马刀切成2-3mm的鸭肫花。
8、二、烹饪方法:A、西芹百合:1、锅内加入足量清水、适量食盐烧开后投入西芹、百合。
9、2、将西芹、百合烫至变色时起锅用凉开水冷却后入盐、味精、白砂糖腌制备用。
10、B、香糟鸭肫:1、鸭肫花投入开水锅内汆至变色时捞起投入凉开水冷却。
11、2、将冷却的鸭肫花沥干水分,装入保鲜袋内加入香糟卤。
12、3、将保鲜袋内空气除去后扎紧袋口放入冰箱内冷冻片刻。
13、C、《青芹百合菊花肫》装盘:1、将腌制好的西芹百合围在盘子周围。
14、2、然后将香糟鸭肫码放在盘中即可上桌。
15、《青芹百合菊花肫》菜式成品图。
-
沙锅东坡肉的做法,沙锅东坡肉怎么做
“只要工夫深铁杵磨成针”食材明细主料五花肉(750g)辅料姜(适量)八角(适量)草果(适量)香葱(适量)咸鲜(口味)烧(工艺)数小时(耗时)简单(难度)沙锅东坡肉的做法步骤1、五花肉先焯水。2、改刀成块,最好比一般红烧的稍微大一些。3、温油锅下冰糖炒出色。4、下肉块翻炒。5、香葱和老姜...
-
鱼香苦瓜的做法,鱼香苦瓜怎么做
食材明细主料苦瓜(1个)辅料泡椒(适量)蒜米(适量)干红辣椒(适量)配料盐(适量)鸡精(适量)黄酒(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)鱼香苦瓜的做法步骤1、苦瓜切片。2、过一下水后控干备用。3、蒜米剁碎,干红辣椒切段。4、热锅下油,待油温热时放入泡椒炒出红油后加入蒜米干红...
-
芦蒿炒熏干的做法,芦蒿炒熏干怎么做
食材明细主料胡萝卜(适量)芦蒿(适量)熏干(适量)辅料盐(适量)味精(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)芦蒿炒熏干的做法步骤1、把芦蒿洗净切成小段熏干切成条状,胡萝卜切成丝。2、锅里烧开水,把芦蒿绰1分钟。然后捞出过一下凉水控干水分。3、热锅下油,放入熏干和胡萝卜翻...
-
鲜辣孜然鸡胗的做法,鲜辣孜然鸡胗怎么做
“喜欢吃辣的朋友一定要试试,爆炒的鸡胗特别有嚼劲儿,加上鲜的尖椒撞上孜然的味道,一定能征服你的味蕾!”食材明细主料鸡胗(500克)红绿尖椒(几个)辅料香菜(少许)葱(适量)蒜(适量)辣椒粉(适量)孜然粉(适量)盐(适量)生抽(适量)老抽(适量)料酒(适量)糖(适量)超辣(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)...