客家酿腐卷的做法,客家酿腐卷怎么做
“我是地道客家人,当然先继续上客家菜了。今天来一道酿腐卷。制作过程也很简单,馅我还是跟酿香菇一样,因为孩子爸喜欢吃葱。其实我还是喜欢加香菇或虾米,加虾更鲜美。小时候逢年过节妈妈炸了好多,可直接吃,可煮、蒸、闷,还可以打火锅。直接吃可蘸点番茄酱吃,炸过之后的腐衣卷金黄油润,鲜香可口,腐衣皮酥香。要是包的是大虾馅鲜又甜,是一道非常不错的饮茶小点。真的好好吃。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
客家酿腐卷的做法步骤
1、五花肉一块,剁碎。
2、葱洗干净切成小段,尽量切碎。
3、把葱和各种调料倒在肉馅里均匀搅拌后放20分左右,这样更入味。
4、豆腐衣用小刀轻轻切成小方块(可比豆腐块大点,我切的比较丑,呵呵)。
5、切好豆腐衣摊平,将肉沿着边放在上面。
6、将豆腐衣把肉包好往前卷起来。
7、用筷子把两头多出豆腐衣轻轻塞进去。
8、锅里放花生油烧到六成热后,把酿好豆腐卷放进去炸到金黄色用筷子翻过面继续炸到松脆、呈金黄色。
9、看,炸好腐卷,吃。
小窍门
小贴士:
1、豆腐衣就是豆浆烧开后上面的一层薄膜,味道鲜美,营养丰富。
2、买来豆腐衣要是干的话先用冷开水泡一下,千万别用热水泡,这样会烂的。
3、肉不要太多,肉多腐衣会撑烂,但也不要太少,呵呵,适中吧。
4、炸腐卷就是这么做出来的了,只要火候控制好,就能炸出很漂亮,很好吃的炸腐卷了。
5、要是炸好直接吃话要炸久点,这样里面肉才熟。但是要控制火候,别炸老火了。
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