客家酿豆腐的做法 客家酿豆腐(清蒸版) 客家酿豆腐怎么做
“酿豆腐——故乡的味道
小时候,逢年过节、请客吃饭一定要上的一道菜。正宗的客家酿豆腐应该是要煎煮的,但是考虑到宝宝也要吃,就用了清蒸的方法。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
客家酿豆腐的做法步骤
1、干香菇洗净用开水泡发,泡香菇的水留下。
2、前腿肉去皮剁碎,剁到一半加盐继续剁
3、加入泡软的香菇一起剁,香菇要挤干水分
4、剁好的馅里加入少许酱油、蚝油、一匙玉米淀粉搅拌均匀
5、豆腐用刀划成小块
6、我们家酿豆腐从来不会中间挖出个洞,都是直接酿。筷子在豆腐上打个交叉,夹适量的肉馅一点一点的酿进去,底部会开裂拱出少许肉馅,我妈说这样才是一块合格的酿豆腐,实惠肉多(^ω^)
7、酿好装碟,我直接放电饭锅和饭一起蒸的,便利!
8、胡萝卜和葱花切碎备用
9、蒸好之后将蒸碟里的汤汁倒出,和泡香菇的水混合,调入玉米淀粉,少许盐、酱油、蚝油,调成味汁。锅里倒入少许的油,放蒜蓉爆香后倒入胡萝卜碎翻炒,炒香之后倒入味汁,煮沸后浇在蒸好的酿豆腐上,撒上葱花,可以上桌了!
10、大人孩子都爱吃!
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