酱爆蛏子的做法,酱爆蛏子怎么做
“蛏子肉味甘、咸、性寒,有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。《嘉祐本草》中记载,蛏子肉补虚,主冷痢,煮食之,主妇人产后虚损,胸中邪热烦闷气。《随息居饮食谱》中记载,蛏子肉清胃、治痢、除烦,补产后虚损。《泉州本草》中记载,蛏子肉清热解毒、利小便、消水肿,蛏子肉可治疗产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症。蛏子富含碘和锌,是孕妇老年人的良好保健食品。蛏子含有锌和锰,常食蛏子有助于脑的营养补充,有健脑益智的作用。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 爆 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酱爆蛏子的做法步骤
1、蛏子放入盆里,适量水,一点盐,食用油泡六七个小时。让其吐净泥沙,(买时已吐过,仍不放心,又泡了六七小时。清洗干净)。
2、青椒小米椒切斜丝,姜切片,蒜拍散,麻椒,干红椒2个。
3、锅中适量水烧开,蛏子绰至断生开壳。
4、锅内适量油烧热。
5、姜蒜麻椒,干红椒放入炒香。
6、一勺郫县豆瓣酱。
7、一勺蚝油。
8、炒出红油。
9、蛏子放入。
10、适量开水,青红椒放入。
11、翻炒均匀关火出锅。
12、成品。
13、成品。
小窍门
我没放盐,口味重的酌量放些。
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小炒牛肉,私房小炒牛肉
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