酱爆茄子刀豆的做法 酱爆茄子刀豆#茄子# 酱爆茄子刀豆怎么做
“茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子属于寒凉性食物,有清热活血,消肿止痛的功效,夏天食用,有助于清热解暑,对于易长痱子的人特别适合。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。茄子中含有维生素P,可以保护心血管。”
食材明细
酱爆茄子刀豆的做法步骤
1、准备的茄子和刀豆洗净。
2、把刀豆切小。
3、锅中加入适量清水煮沸后,加入刀豆焯水。
4、茄子切小放入盆中,加点盐杀水。
5、把出水的茄子挤干,刀豆捞出。
6、起油锅放入姜丝。
7、先放入茄子翻炒一下。
8、再加入刀豆炒匀。
9、加入豆瓣酱炒匀。
10、加入生抽。
11、加点砂糖炒匀。
12、加点水加锅盖煮一会。
13、出锅装盘。
小窍门
茄子一定要带皮吃,因为茄子皮中含有丰富的花青素,具有很好的抗氧化作用。茄子是寒凉性食物,所以烹饪时可以加点姜丝。对于身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的不宜多吃。
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