牛肉板面的汤怎么做
我们知道牛肉是样非常有营养的食物,用牛肉可以做出许多美味的食品。牛肉板面就是其中一种,但是许多人会问:牛肉板面的汤怎么做?我们知道,面的汤底是非常重要的。所以,今天为大家带来牛肉板面的汤底食谱,让大家能做一碗美味的牛肉板面。
牛肉板面的汤怎么做
主料
高筋面粉400g、牛肉500g
辅料
干辣椒15个、卤肉料50g、葱适量、料酒30ml、酱油30ml、冰糖、30g、姜适量
步骤
1.面粉加入冷水,盐,食用油合成光滑的面团静置20分钟。
2.准备好卤肉料和牛肉。
3.牛肉洗净切拇指大小方丁。
4.干辣椒切断放入锅中小火慢炒。
5.直到干辣椒出香味颜色变褐色关火盛出备用。
6.然后再把卤肉料小火炒香,装入料包备用。
7.把卤料包,牛肉,干辣椒葱姜放入电压锅内胆加入适量的清水。
8.再加入料酒,酱油。
9.加入冰糖。
10.加盖选择营养炖--牛肉。
11.滴声提示后开盖加入盐,鸡精调味。
12.可把上面的一些浮沫撇掉,牛肉卤就做好的。
13.醒制好的面团,用碱水揣揉光滑。
14.然后面团擀成稍厚一些长方块。
15.再切成手指粗等分小款条。
16.刷上一层香油。
17.全部做好盖上湿布备用。
18.取三份面块轻轻擀成长条。
19.然后再用双手拽着面条离两边轻轻抖动抻拉。
20.板面全部做好。
21.锅中水烧开放入洗净青菜和板面。
22.大火煮滚板面浮起关火。
23.然后捞入碗中,摆放小青菜,浇入牛肉卤即好。
做法二
先把牛肉及牛骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉切开,和牛骨头、肥土鸡下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入调料,姜皮,盐放入锅里,小火炖4小时即熟,捞出稍凉后切成丁待用。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗切未、香莱切未待用。
将肉汤撇去浮沫,把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里,待开后撇沫澄清,加入调料粉,调料可根据南北各地不同饮食习惯而定,再将清澄的牛肝汤倒入水少许,烧开除沫,再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油、面条下锅,面熟后捞入碗内,将牛肉汤、萝卜、浮油适量,浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的牛肉丁、香莱未、蒜苗未及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味,营养丰富实惠。每碗面条2.5两加汤350-500毫升,视碗大小而定。
看完我们的牛肉板面汤底食谱,是不是口水直下三千尺呢?赶集起身为自己和家里人做上一碗吧。看了我们的食谱,也不用担心牛肉板面的汤怎么做了?而且食谱简单并且健康,非常适合做给小朋友吃。热乎乎的一碗面出炉,隔着屏幕都能闻到它的香味了。
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