反转焦糖苹果蛋糕的做法,反转焦糖苹果蛋糕怎么做
“秋天的苹果又甜又香,煮几片焦糖苹果片与海绵蛋糕同烤,香甜绵蜜的口感中又有浓浓的苹果香和醇厚的焦糖味。用美的微蒸烤料理炉PG2311w,蛋糕涨发效果好,底部的焦糖和苹果片更好地渗透进蛋糕中,吃一块,让略有寒意的秋季有了阳光般的温暖和满足。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
反转焦糖苹果蛋糕的做法步骤
1、食材大合影;苹果可选择富士苹果,水份多且口感脆嫩。
2、苹果带皮切厚约1cm的厚片。
3、苹果片去籽,留一个完整圆形的,其它几片可根据6寸模具的底部大小切割成叶形。
4、细砂糖入不锈钢复底奶锅中,小火加热,待糖溶化变微黄时,用硅胶铲轻轻搅拌。
5、等糖浆变成浅褐色时,加入黄油;用耐高温硅胶铲搅拌至黄油完全溶化。
6、加入苹果片,小火煮几分钟,苹果片变软;关火。
7、将苹果片码放在6寸固底模具中,再将糖浆淋入。
8、下面来制作海绵蛋糕:黄油隔热水融化备用。
9、鸡蛋全部入无油无水的打蛋盆中,一次性加入细砂糖。
10、用电动打蛋器打至蛋液呈浅黄色,体积明显变大变轻盈;提起打蛋器,蛋糊缓慢垂落并且纹路10秒钟不消失。
11、在鸡蛋糊中筛入低筋面粉。
12、翻拌均匀。
13、将黄油融液和牛奶充分混合。
14、取少许面糊入黄油牛奶融液中,搅拌均匀。
15、沿着盆壁倒入面糊中,用刮铲翻拌均匀,呈细腻有光泽的蛋糕糊。
16、将蛋糕糊倒入铺着焦糖苹果的模具中,端起来轻震几下,去掉大气泡。
17、送入预热好的烤箱中,使模具处于中间位置;上下火150度,烤50分钟;最后5分钟时,如果颜色过深,可迅速拉开烤箱门,盖上锡纸;出炉后无需倒扣,带模具放晾架上,自然晾凉。
18、用脱模刀沿内壁四周划一圈,倒扣在盘中,再将糖浆淋在苹果上即可。
19、焦糖苹果反转蛋糕,果香浓郁!
小窍门
1.焦糖加热后会从模具缝隙处流出来,所以宜使用固底蛋糕模;
2.此方不限于6寸固底蛋糕模,可使用连模,做出来小巧玲珑也很好看;如用8寸模具,可将蛋糕材料全部翻1倍;
3.烤的温度和时间根据使用的模具材质和烤箱实际情况来调整。
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