全蛋法杯子蛋糕的做法 杯子蛋糕(全蛋法) 全蛋法杯子蛋糕怎么做
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食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
全蛋法杯子蛋糕的做法步骤
1、把鸡蛋全部打入打蛋盆,加入全部糖。
2、锅里放入38-40℃温水(略高于手温),把打蛋盆坐在温水里加热,用打蛋器将鸡蛋打发。
3、用打蛋器高速打发至提起打蛋头,蛋液呈缎带状,在蛋液表面画出“8”字或“Z”字并在3秒内消失,蛋液打好。
4、分二次筛入面粉。
5、用刮刀从底向上快速翻拌均匀。
6、预热烤箱,烤盘里放上纸杯。
7、将蛋糕糊倒入纸杯约8分满。
8、放入预热好的烤箱,130度,中下层,烤25-30分钟。
9、出炉,晾凉,即可食用。
10、成品图欣赏。
11、成品图欣赏。
小窍门
1、烤制所需时间、温度要根据自家烤箱定。
2、打蛋盆隔38-40℃温水较易打发全蛋液。
3、搅拌低筋面粉的手法是翻拌,千万别打圈,会消泡。
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