黑穗醋栗仙女蛋糕卷的做法,黑穗醋栗仙女蛋糕卷怎么做
“最近入了一个很神奇的宝贝,它叫黑穗醋栗,百度了一下,不仅有丰富的维生素,还能够增强孩子的免疫力,重点是颜值超高哦。黑穗醋栗的果实泡上苏打水,再来点冰块和蜂蜜,酸酸甜甜,解暑还好喝,打成粉末状的黑穗醋栗作为甜品原料极好,不仅能够丰富口感层次,还有超仙的颜值,不说那么不多了,看做法吧。。。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黑穗醋栗仙女蛋糕卷的做法步骤
1、提前准备好所需原料
2、混合牛奶和色拉油,搅拌均匀
3、加入蛋黄
4、彻底搅拌均匀
5、一次性倒入过筛的粉类(低粉+黑穗醋栗粉)
6、彻底搅拌均匀
7、蛋白分两次加入细砂糖
8、打至如图的软弯钩状
9、取三分之一的蛋白霜与之前的蛋黄糊切拌均匀
10、然后再倒入剩余的蛋白霜中
11、彻底切拌均匀
12、倒入铺有油纸的烤盘当中(我用的是学厨28*28的方盘)
13、将烤盘送入预热好的烤箱,175度烘焙18分钟
14、烤好的蛋糕胚立刻取出,撕去油纸降温
15、将淡奶油+糖粉+黑穗醋栗粉称重准备好
16、打至如图的裱花状态
17、蛋糕片切出一点斜坡状后,抹上打发的淡奶油(如图
18、然后卷起,送入冰箱冷藏定型2小时
19、重复步骤15,再次打发淡奶油,然后装入裱花袋中
20、在蛋糕卷顶部挤出花纹,放上黑穗醋栗和食用金箔装饰,即可切片食用
小窍门
制作蛋糕卷的蛋白不能打的非常硬,一般我会打至7-8分硬的样子,也就是步骤图中提起打蛋器,有软弯钩形成的状态即可,这样的蛋白有助于保持蛋糕片的柔韧性,方便卷起。假如不小心打的有点过,可以在抹奶油之前,轻轻的用刀在蛋糕坯上划一些划痕,但是千万不要划断哦,这样也能顺利的卷起。
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