奶牛蛋糕卷的做法,奶牛蛋糕卷怎么做
“一款细腻绵软的奶牛蛋糕卷,无论加不加奶油内馅都特别好吃。这次烤了三条猜想着:这三条卷卷不得吃半个月啊?谁知道竟然吃了三天这卷卷就吃没有了。可想而知奶牛卷多好吃。
此食谱适用于27cm*34cm*5cm的烤盘,一片蛋糕胚。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
奶牛蛋糕卷的做法步骤
1、做好的蛋糕卷。准备好食材:鸡蛋6枚、糖58g、玉米油83ml、纯净水108ml➕5ml、香草精一滴、可可粉3g、淀粉30g、低筋面粉110g。
2、可可粉加纯净水5ml搅拌均匀成为稍微有点干的面糊。
3、蛋黄蛋白分别入容器内。
4、蛋黄内加玉米油、纯净水搅拌均匀。
5、蛋黄糊内筛入低筋面粉、淀粉拌均匀。
6、成为细腻光滑的面糊,加入香草精拌均匀。
7、取30g蛋黄糊入可可糊内拌均匀。这时烤箱预热160度上下火。
8、蛋白打至鱼眼泡,加入1/3细砂糖打至浓稠。
9、加1/3细砂糖打至微出纹路。
10、加1/3细砂糖打至湿性发泡。
11、提起打蛋器会留下一个弯钩状态即可。
12、取30g蛋白霜入可可糊内拌均匀。
13、将拌好的可可糊舀入铺好油纸的烤盘内,(微雨没有油纸了,就直接烤盘抹油做的蛋糕卷,伙伴们按照铺油纸来做吧)。
14、形成奶牛的花纹。
15、送入烤箱160度烘烤2分钟。
16、蛋白霜取1/3入蛋黄糊内拌均匀。
17、蛋黄糊倒入蛋白霜内拌均匀。
18、拌好的蛋糕面糊倒入烤盘内。
19、震一下烤盘去处烤盘内大气泡,即可送入烤箱进行烘烤。
20、烘烤以160度上下火中层烘烤25分钟即可。
21、香喷喷的蛋糕胚就出炉了,趁热震一下烤盘倒扣在铺好油纸的晾架上。
22、切去两侧多余的部分,借助擀面杖趁着余温卷起蛋糕卷。两端扭紧,送入冰箱冷藏定型三十分钟。
23、切块。
24、根据自己的喜欢切块即可。
小窍门
1、鸡蛋用六枚,如果用28*28的烤盘食材减去1/3,如鸡蛋4枚、液体也按这个比例减少即可。
2、蛋白霜在打发时要打至湿性发泡,提起打蛋器留下一个大弯钩即可,(不要打硬了,成为直立的尖角烤好的蛋糕卷会卷不起来的,嗯卷一下会裂开)
3、烘烤的温度适用于微雨的烤箱,伙伴们在烘烤时根据自己烤箱温度来调整烘烤温度和时间。
-
给老爸的木糖醇月饼的做法,给老爸的木糖醇月饼怎么做
“老爸是个倔老头。脾气不大好,但要求不多也不高,容易满足。中秋节前老爸打电话给我,告诉我不用买月饼,已经有人送了。自从老爸得了糖尿病后,每年中秋节我都买木糖醇月饼给他。我拉长声音,有些故意卖关子地说:“今年没打算给你买,而是要自己烤月饼送给你,尝尝我的手艺。...
-
奶油千层吐司面包的做法,奶油千层吐司面包怎么做
“奶油千层吐司面包,虽然是一款普通的吐司,配料和以前的没有什么大区别,只是在整形的过程中稍加了一些变化,做出的成品外观完全不一样。当初在carol的博客上看到这款面包,就被面包的外表吸引。千层面的表皮给包包增加了流行感。这款面包的黄油量有点高,除了面团本身...
-
菓子吐司的做法,菓子吐司怎么做
“事前准备:1、将提子干蔓越莓干柠檬皮丁用朗姆酒浸泡3小时以上,隔夜最好,浸泡时间越久味道越香;使用前将水份挤干。2、吐司模涂抹一薄层色拉油或无盐奶油。制作数量:1个450克吐司”食材明细主料高筋面粉(250克)辅料酒渍提子干(适量)蔓越莓干(适量)柠檬皮(适量)配料细砂糖(40...
-
蓝莓夹心小酥饼的做法,蓝莓夹心小酥饼怎么做
“记得刚接触烘焙时,看到原料里有黄油字样的都PASS过去,找了半天,没有用到黄油的真是少之又少!喜欢做面包,因为绝大多数面包里的油脂含量不过面粉的10%,我还能接受的。可面包虽好可耗费的时间太多,制作好一款面包从备料到烤好没有五六个小时下不来,我这个上班族业余时...