葡萄奶酥饼干的做法 27的烹饪日记——葡萄奶酥饼干 葡萄奶酥饼干怎么做
“国庆假期,外出耍的时候买了很多葡萄干~于是~用葡萄干做了很多甜食~恩恩~~首先做的是奶酥饼干~”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
葡萄奶酥饼干的做法步骤
1、准备食材。
2、首先用桑葚酒或者朗姆酒浸泡葡萄干半小时以上(也可以不用浸泡,看个人口味而言)。
3、让黄油在室温软化,加入细砂糖和奶粉。
4、用电动打蛋器打发,直到体积蓬松,颜色略变浅。
5、蛋黄液粉三次加入,每一次加入都要搅拌均匀后再加入另外的分量,搅拌刀黄油混合液呈浓稠、蓬松状态为止。
6、筛进面粉。
7、用手把黄油混合液和面粉充分融合,混合均匀后,加入沥干水分的葡萄干(水分一定要沥干,最好用纸吸一下)。
8、继续揉面团,直到揉成光滑的面团为止。
9、之前本来说做点形状的,结果葡萄干在面团里面不好操作,于是,就用了做简单的方法,平均分成小圆团,揉圆。
10、放在烤盘上,用大拇指压一下。
11、所有的都弄好后,在其表面耍一层蛋液。
12、放进烤箱,180℃、上下火、15-18分钟,表面呈金黄色就可以啦。
小窍门
1、剩下的蛋白可以做成其他口味的甜食,恩~27就做了蛋白南瓜面包()、蛋白薄饼干()等,大家可以顺便看一下哟~
2、因为食材的吸水性略有不同,制作的时候如果发现面团很干,不能成团,可以酌情增添半个到一个蛋黄,使面团达到适合的干湿程度。
这款奶酥饼干的口感很绵软,葡萄干酸酸甜甜和面团的味道配合的相当好~恩~祝大家好胃口哟~~下次见~~~
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