大枣溶豆的做法 大枣溶豆—EAT风炉 大枣溶豆怎么做

“溶豆是两个孩子的最爱，每次都一把把的往嘴里塞，哥哥说这样吃着才过瘾，妹妹和跟屁虫一样的照学！”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

大枣溶豆的做法步骤

• 1、枣泥加入奶粉，用小号手动打蛋器搅拌均匀，这个没有特殊手法，转圈搅就可以。

• 2、这是搅打均匀后的状态。

• 3、枣泥里面会有枣皮，用60目细筛网过筛一遍。

• 4、过筛后的枣泥糊非常细腻。

• 5、蛋清加入玉米淀粉和细砂糖，用电动打蛋器打发。

• 6、打发至提起打蛋器呈直立的小尖角。

• 7、加入三分之一蛋白到枣泥糊里，翻拌均匀。

• 8、翻拌均匀后的面糊，一次性倒入剩下的蛋白里，继续翻拌均匀。

• 9、这是翻拌均匀后的状态，细腻浓稠。大家不要翻拌次数过多，大概翻拌均匀看不到蛋白即可，之后装入裱花袋，事先把裱花嘴装到裱花袋里。

• 10、裱花嘴垂直挤出花型之后快速向上提起。

• 11、烤箱上下火100度预热，烤50到60分钟，这次用的是EAT风炉，四层同烤，一次可以出四盘的量，热风循环烤，定型快，不上色。

• 12、大空间，大容量。

• 13、出炉后，溶豆能轻松取下来就是熟了，如果有点粘底，就继续烤5到10分钟。

• 14、一个个可爱的小溶豆。

• 15、一大盘。

• 16、花纹立体。

• 17、特写。

• 18、正好四盒。

• 19、成品。

小窍门

注意⚠️第一，想要溶豆细腻气孔少，枣泥糊一定要过筛。第二，蛋白一定要打到位，直立的尖角，硬性发泡状态，否则拌面糊的时候很容易消泡。第三，翻拌面糊一定要速度快，不要过度翻拌，翻拌过久也会消泡的。