全麦牛奶面包的做法,全麦牛奶面包怎么做
“喜欢加了全麦粉的面包,心里总是感觉它更健康些。这款面包其实基本是欧包的配方,很少的糖,成品柔软,因加了黄油和牛奶,奶香味足,过年不吃馒头吃面包啦”
食材明细
全麦牛奶面包的做法步骤
1、鸡蛋一个(柴鸡蛋45克)和牛奶、盐、糖一起放入桶里。
2、加高筋粉和全麦粉。
3、搅拌到成团即可,盖上保鲜膜静置6小时以上,让其自然成筋,现在气温低,可以直接放厨房,气温高的话可以冷藏。
4、放置后的面团自然有一定的筋度了,我改用了面包机揉面,静置以后的面团已经有了基本的筋性。
5、放入软化的黄油,放入酵母粉,开启揉面程序,15--20分钟左右。
6、不用很久,就可以揉到出膜了。因为有全麦粉,颗粒看起来很明显。
7、揉好的面团盖上盖子。
8、发酵到2.5倍左右大小。
9、排气分剂,我分了7个,盖上保鲜膜再饧发15分钟。
10、好的面团擀成长片,保留一端不断切成3条。
11、编成辫子。
12、放入纸托中。
13、烤箱保湿保温38度发酵50分钟左右,发酵至两倍大,表面刷蛋液。
14、烤箱上下火170度预热完成后,入烤箱烤18分钟。
15、烤好的面包晾凉享用。
小窍门
我放糖很少,喜欢甜度高的可以多放糖
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