全麦奶香小面包的做法,全麦奶香小面包怎么做
“摸索中,仅供参考。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
全麦奶香小面包的做法步骤
1、270g全麦粉。
2、40g燕麦片。
3、172g鲜牛奶。
4、将上述3种食材全部倒入面盆中。
5、4g酵母粉、10g白糖用少许温水溶化,倒入面盆中,放20g玉兰油,搅成絮状。
6、反复推拉按压20分钟左右,放入盆中,盖上保鲜膜。
7、醒发至2倍大,叠压排气,盖湿布松弛20分钟。
8、再按压排气,分成9个大小均匀的面团,松弛20分钟。
9、团成小馒头状醒发20分钟,放入预热好的烤箱中烤10分钟。(上下火180度)
10、取出涮上蛋黄液。
11、沾上一层燕麦片。
12、重新放入烤箱中烤30分钟。
13、成品。
14、成品。
小窍门
1.充分揉搓,揉出手膜。
2.醒发没有具体时间,注意观察。
3.烤箱品牌不同,温度有所差异,注意观察,及时修正,灵活掌握。
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