拿破仑酥蛋糕卷的做法,拿破仑酥蛋糕卷怎么做
“千层酥皮的酥脆,奶油的香滑,蛋糕卷的绵软,加上表层酥皮碎的丰富口感,吃一口就会爱上它!”
食材明细
拿破仑酥蛋糕卷的做法步骤
1、蛋黄加色拉油和水搅匀到完全乳化,筛入低筋粉,拌匀备用
2、蛋清加柠檬汁,分两三次加入细砂糖,打发到湿性发泡偏硬的状态,也就是拉出弯钩的状态
3、分三次将打发后的蛋清加入蛋黄糊中,拌匀
4、入铺了油纸的烤盘中,抹平,预热好的烤箱中层上下火,160度左右,12分钟左右
5、烤好后提出油纸,倒扣在铺了油纸的晾网上,撕掉底部和四周的油纸。晾凉后撕掉一面的表皮,切去多余的边。因为我用的圆角长方模,如果是金盘之类的直角模,就不用切了
6、蛋糕体晾凉的同时,将千层酥皮裁成合适的大小,放入烤箱中层,上下火170度烤10分钟左右。具体时间要根据不同烤箱实际炉温和酥皮的薄厚程度增减
7、淡奶油加糖粉打发到裱花状态
8、在蛋糕卷上薄薄地抹一层
9、将一片烤好的酥皮面朝下放好,再抹少许奶油,然后小心卷起。这样接口在下方,入冰箱冷藏片刻
10、在蛋糕卷表面薄薄地涂一层奶油,洒少许捏碎的千层酥皮装饰即可
-
花生酱戚风蛋糕的做法,花生酱戚风蛋糕怎么做
“少糖,少油,超好吃”食材明细主料鸡蛋(4个(蛋黄蛋白分开打))辅料白砂糖(25g(蛋黄用))食用油(40g)花生酱(40g(不含水调))低粉(80g)原味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)花生酱戚风蛋糕的做法步骤1、搅拌好的花生酱很像芝麻酱2、搅拌好未放花生酱的蛋黄糊3、花生酱的希稠度就是这种...
-
大面包,美味营养大面包
“美味的面包您可以随意做,选用你喜欢吃的材料来加工,像什么蔬菜、肉类、果类、粮食豆类做的馅料等都可以。这些我都尝试过,味道还都不错!甜的咸的您可随意。做东西就是要大胆利用食材,其实没有不可用的材料,合面时水份大小自己掌握好就OK。你比如绿叶蔬菜做的面包,水...
-
小小手指饼的做法,小小手指饼怎么做
食材明细主料鸡蛋(4个)低筋面粉(240克)辅料白砂糖(200克)原味(口味)烤(工艺)一小时(耗时)普通(难度)小小手指饼的做法步骤1、鸡蛋4个。2、鸡蛋白4个。3、鸡蛋黄4个。4、过筛的低筋面粉。5、蛋黄里加入60克白砂糖用打蛋器打到颜色变浅。6、把蛋白打开后,加入70克的白砂糖打两分...
-
韩版寿司蛋糕的做法,韩版寿司蛋糕怎么做
“这个便当是LG生日我做的寿司蛋糕,因为LG不喜欢寿司醋,说寿司醋像洗脚水味道,所以我改进了寿司中间的夹层,将韩式拌饭的料理加到里面了。非常漂亮的一个便当,在母亲节到来之际,送给天下所有妈妈:祝你们母亲节快乐,身体健康,越来越年轻漂亮。”食材明细主料土豆(适量)紫薯...