拿破仑千层蛋糕的做法,拿破仑千层蛋糕怎么做
烘焙2.64W
食材明细
拿破仑千层蛋糕的做法步骤
- 1、将高筋面粉、低筋面粉和细糖倒入搅拌缸内,慢速混合均匀;
- 2、加入鸡蛋、牛奶,搅拌至无干粉,加入黄油和盐;
- 3、快速搅拌至面团扩张阶段,取出揉圆,松弛5min;
- 4、将面团和片状黄油整理成1:2的大小
- 5、面团包入片状黄油,擀开至长宽比例1:4,四折一次;
- 6、松弛10min,再擀开比例2:3,三折两次
- 7、将折好的面团擀制成,厚度为0.6cm的薄片,一分为二,用打孔器打孔,铺在烤盘中;
- 8、放入德普烤箱中,焙烤档170度,烤制30min;取出置凉备用;
- 9、将鸡蛋和细糖放置搅拌缸内,中速搅拌至细糖完全融化,改为快速
- 10、打至颜色乳白,筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉,慢速搅拌;
- 11、依次倒入牛奶和色拉油,混合均匀;最后将核桃仁和葡萄干放入即可;
- 12、倒入烤盘,快热档185度,烤制30min即可;
- 13、黄油软化和糖粉一起搅拌打发
- 14、混合均匀,最后加入炼乳即可;
- 15、将蛋糕和起酥皮切成款12cm左右的大小,
- 16、错开排列,中间抹一层酱油酱,
- 17、冷藏20min,取出,筛糖粉作装饰
- 18、然后,酥香美味的拿破仑蛋糕就做好了
小窍门
蛋糕与酥皮夹好后一定要在面上压实才切块。
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