水果拿破仑的做法,水果拿破仑怎么做
食材明细
水果拿破仑的做法步骤
1、低粉与高粉混合在一起,加入盐。加入黄油,柠檬汁和水。
2、用手揉成絮状,如果感觉干,可以少量加水。揉成团,不需要面团光滑,在面团切十字开口。
3、用保鲜膜将面团包裹住,放入冰箱冷藏40分钟以上4小时为宜。
4、将裹入黄油压成片状,放入冰箱冷藏定型。
5、取出冷藏后的面团,依十字位置,将4个角向外侧按压后,用擀面杖向四个方面擀开,中间微微凸起。
6、将黄油片放置于面团上,将四个边向内折叠包裹住黄油片。
7、包裹好黄油后擀开,左起四分之一向右折,右起四分之三向左折,折好后在沿着中心位置对折,包裹好保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟(这步忘记拍图片了,用一张之前的做的代替)。
8、取出后再次擀开,平均分成三分,左起三分之一向右,右起三分之一向左覆盖于之前着过来的部分上。完成一次三折的折叠,包裹保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟。
9、再次完成一次四折的折叠后,擀开,厚度3.4毫米。切成小块。
10、烤箱200度,烤制15到18分钟,具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节。
11、淡奶油中加入棉花糖直接打发,棉花糖有一定的蓬松度,香草味又可以很好的调节淡奶油的风味。
12、打发后的淡奶油装入到裱花袋中。
13、将淡奶油挤在酥皮上,放上喜欢的水果。
14、14、再盖上一层酥皮就好了
小窍门
1、棉花糖的用量可以感觉自己口味的喜好酌情调节
2、酥皮全过程的顺序是4折,3折,4折
3、根据量烤制,多出来的冷冻保存
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