香脆的葱油香酥饼干怎么做又香又好吃
主料
面粉 :100水 :45
植物油 :15
糖 :20
干酵母 :2.5ml
辅料
玉米淀粉 :50盐 :3
香葱 :15
猪油 :25
具体步骤
1.主料部分是水油皮面团,温暖处发酵2倍大
2.排气松弛15分钟
3.辅料部分为油酥面团
4.香葱切碎
5.香葱混合在油酥面团
6.水油皮按扁,将油酥包在水油皮中
7.收口朝下,再松弛15分钟
8.案板上撒面粉,擀成长方形
9.两端朝中间对折再对折
10.再擀成长方形,再次四折。经过两次四折的面团,擀成0.2厘米厚的长方形,叉子扎一些小孔,切成若干个小长方形
11.温暖处发酵25分钟,180度预热,15分钟
猪油起酥效果好。没有猪油也可以用植物油、黄油。
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