咖啡戚风杯子蛋糕怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :3个可可粉 :5
低筋面粉 :63
辅料
绵白糖 :40色拉油 :35
开水 :45
速溶咖啡 :4
具体步骤
1.45克开水里放入4克速溶咖啡,搅拌均匀,等咖啡液自然冷却
2.低筋面粉和可可粉混合过筛
3.蛋黄和蛋清分开,蛋清一定要装在无油无水干净的盆中
4.蛋黄里加入10克糖打至糖化
5.加入色拉油35克拌匀,搅拌均匀
6.加入咖啡液搅拌均匀
7.加入过筛的混合低筋面粉,搅拌均匀
8.蛋清用打蛋器打出粗泡
9.分三次加入30克细砂糖
10.打至硬性发泡
11.取三分之一打发的蛋白倒入咖啡蛋黄糊中,翻拌均匀
12.倒回蛋白盆中,翻拌均匀
13.搅拌均匀的面糊
14.面糊装入大号一次性裱花袋
15.烤盘内放入纸膜,把模糊挤入纸膜内,用力震几下
16.烤盘内放入纸膜,把烤盘放入烤箱预热150度,蛋糕杯放烤盘上,倒数第二层,上下火约35分钟,烤好取出即可
不喜欢咖啡的朋友可以不用速溶咖啡,低筋面粉换成68克即可,也不需要可可粉了,这样就是原味蛋糕
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