美味的酱爆腰果鸡丁怎么做又香又好吃
美味的酱爆腰果鸡丁是用腰果和鸡腿以及花椒蛋清等多种食材作为主要的原材料加工制作而成的,鸡腿肉肉质细腻嫩滑,含有非常丰富的营养成分蛋白质同时含有的脂肪量很低,食用价值很高,腰果属于坚果类食材,含有大量的营养成分对人体有好处。
主料
腰果 :100鸡腿 :1个
辅料
姜 :少许花椒 :5粒
蛋清 :半个
甜面酱 :2汤匙
蚝油 :1汤匙
葱 :1棵
白胡椒粉 :1
黄酒 :10
淀粉 :少许
糖 :1大勺
具体步骤
1.葱白刨去老皮,切小丁
2.葱姜切丝和花椒一起放入小碗冲入沸水备用
3.鸡腿去骨、去油切条再改切成0.8左右的丁(我没有去皮,不喜欢皮的可以去掉)
4.鸡丁里加入少许白胡椒粉、料酒、少许盐抓匀后,加入两次葱姜水抓匀
5.抓匀的鸡丁内加入淀粉和半个鸡蛋清,再次抓匀
6.这是上浆好的鸡丁
7.把酱和耗油、糖混合后,加入葱姜水调和成稠糊
8.炒锅烧热加油(油不用多),凉油把腰果加入煸炒.腰果炒成浅金黄色出锅备用,炒腰果的火要全程小火
9.锅内再加适量油,油的量要稍微大一些。用微火烧到四成热时,把桨好的鸡丁放入滑散,轻轻翻炒待鸡丁全部变白,大概8、9成熟
10.把鸡丁倒入漏勺沥去油
11.另起锅加入花生油小火烧热,加入调好的酱烹入料酒炒香
12.炒干酱里水分,酱一下锅就发出哗哗的响声,等响声变得极其微小时,水分就基本上炒干了
13.把鸡丁倒入迅速翻炒后加入腰果和葱白丁翻炒出锅装盘
14.出锅装盘
1.炒酱一定要用小火,火大了酱易糊发苦,烹入料酒可以去除酱里的豆腥味;2.滑鸡丁的油温要低,这样鸡丁才嫩,反之鸡丁就老了;3.鸡丁里加葱姜水可以去腥,要抓匀吸收后,再加下一次。
-
紫薯酥的做法 紫薯酥&绿茶酥 紫薯酥怎么做
“酥皮类的点心是我的心头好,但制作酥皮的原料却很罪恶。酥皮类点心的制作原理都是用水油皮包裹油酥皮,然后通过多轮折叠,来达到层次丰富的起酥效果。中式的酥皮点心一般用猪油,西点多用牛油,热量都蛮高的……尤其是裹入咸蛋黄的蛋黄酥,更是热量惊人,奉劝大家少吃为妙...
-
烧麦的做法 迷你烧麦 烧麦怎么做
“饺子皮小,蒸得饭又多,烧麦口子都没法捏紧,成烧麦花了,烧麦花就烧麦花喽,吃起来味道一点都不逊于外面买的哩。”食材明细主料肉丁(适量)胡萝卜丁(适量)香菇丁(适量)辅料虾(适量)葱花(适量)十三香(适量)味极鲜酱油(适量)饺子皮(适量)咸鲜(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)烧麦的做法步骤...
-
巧克力惊奇蛋糕的做法,巧克力惊奇蛋糕怎么做
“今年的春节撞上情人节,双节临门,真是巧得很。几天前就准备了巧克力,还没过节呢,已经被儿子吃了大半。“那是情人节给爸爸买的,都被你吃了。”我大叫。儿子笑嘻嘻地说:“都老夫老妻了,还过情人节?”一时竟无语,琢磨着老夫老妻的情人节该怎么过。这是爱上烘焙后的第一个...
-
草莓水果沙拉的做法,草莓水果沙拉怎么做
“AllabilderochreceptarframNiklas”食材明细主料新鲜草莓(1公升)甜瓜(1个)辅料新鲜罗勒(适量)青柠汁(适量)蜂蜜(适量)原味(口味)其他(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)草莓水果沙拉的做法步骤1、甜瓜用小勺子挖成圆球,放在碗里备用。2、草莓洗净切两半,和蜜瓜混合后在表面加少许蜂蜜...