回味无穷的酱爆鸡丁怎么做又香又好吃
主料
黄瓜 :1根鸡边腿 :1个
花生米 :70
辅料
蚝油 :半汤匙白糖 :20
蒜 :2瓣
白胡椒粉 :少许
淀粉 :少许
葱 :1棵
料酒 :1小勺
盐 :1
油 :适量
甜面酱 :1.5汤匙
蛋清 :半个
具体步骤
1.鸡腿洗净,去骨、去油后切条再改切成0.8左右的丁(我没有去皮,不喜欢皮的可以去掉)
2.鸡丁里加入葱段、蒜片、少许白胡椒粉、料酒、少许盐和1小勺清水抓匀
3.抓匀的鸡丁内加入淀粉和半个鸡蛋清抓匀、抓透上浆,静止10分钟
4.把甜面酱和耗油、糖混合后,加入清水调和成稠糊
5.花生米去皮,用清水浸泡1分钟
6.黄瓜先切条再切成小丁
7.热锅凉油倒入花生米,小火慢炸至酥脆
8.捞出控油
9.随后,把桨好的鸡丁倒入油中滑散(油要3、4成热即可,刚放入的鸡丁不要搅,会脱糊的)
10.待鸡丁全部变白,大概7、8成熟捞出控油
11.另起锅,依然热锅凉油,小火加入调好的酱烹入料酒炒制
12.炒干酱里水分,酱一下锅就发出哗哗的响声,等响声变得极其微小时,水分就基本上炒干了,把鸡丁倒入迅速翻炒
13.加入花生米和黄瓜丁迅速翻炒均匀出锅装盘
1.炒酱一定要用小火,火大了酱易糊发苦,烹入料酒可以去除酱里的豆腥味;2.滑鸡丁的油温要低,这样鸡丁才嫩,反之鸡丁就老了;3.鸡丁倒入油中,千万不要去动它,不然会脱糊的,待1、2分钟后再搅动。4、花生米浸泡,炸出来更酥脆。
-
烧麦的做法 迷你烧麦 烧麦怎么做
“饺子皮小,蒸得饭又多,烧麦口子都没法捏紧,成烧麦花了,烧麦花就烧麦花喽,吃起来味道一点都不逊于外面买的哩。”食材明细主料肉丁(适量)胡萝卜丁(适量)香菇丁(适量)辅料虾(适量)葱花(适量)十三香(适量)味极鲜酱油(适量)饺子皮(适量)咸鲜(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)烧麦的做法步骤...
-
芝麻糯米饼的做法 芝麻糯米饼(早餐的好东西) 芝麻糯米饼怎么做
“呆在家里小妮子无聊死了,暑假拿什么消遣呢?家里厨柜翻翻,只有糯米粉现成的,于是便有这个东东,以前看奶奶做过,很喜欢吃,自己做,不怎么样,卖相不怎么好看,大家原谅,小妮子第一次做,哈哈……”食材明细主料糯米粉(适量(一碗左右))辅料白糖(适量(根据自己喜好而定))芝麻粉(适量(买来的...
-
香芋冬菇蒸鸡的做法,香芋冬菇蒸鸡怎么做
食材明细主料鸡肉(适量)香芋(适量)冬菇(香菇)(适量)酸甜(口味)蒸(工艺)半小时(耗时)简单(难度)香芋冬菇蒸鸡的做法步骤1、把香芋过一下水,这样吃的时候不会有点“hai”2、鸡肉用酱油、花生油、姜片腌制十分钟3、香芋要摆在碟底哦4、然后把腌制好的鸡肉铺在香芋上面,把香菇放在鸡...
-
香炸扇贝的做法,香炸扇贝怎么做
“扇贝比较经典的做法蒜泥蒸或者用辣椒爆炒都好吃,今天和大家分享下香炸扇贝的做法。炸出的扇贝外表金黄酥脆、里面鲜嫩美味。超级好吃!”食材明细主料扇贝(适量)辅料鸡蛋(适量)面包糠(适量)料酒(适量)盐(适量)咸鲜(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)香炸扇贝的做法步骤1、扇贝...