让人垂涎欲滴的美味,香芹猪肉锅贴怎么做又香又好吃
主料
猪肉 :半斤芹菜 :半斤
饺子皮 :一斤
盐 :一茶勺
老抽 :几滴
味极鲜 :一汤勺
食用油 :一汤勺
纯净水 :30
胡椒粉 :一茶勺
鸡精 :半茶勺
辅料
香葱 :适量姜汁 :适量
芝麻 :适量
具体步骤
1. 肉糜加一勺姜汁,一茶匙盐,腌渍十五分钟。
2. 芹菜切碎,和肉糜混合。一起再剁碎,直到芹菜和肉完全融合。
3. 加入生抽一汤匙,老抽三分之一汤匙,胡椒粉一茶匙,鸡精半茶匙,食用油一汤匙。
4. 搅拌均匀后再加纯净水,分三次加入肉馅,每一次加入都充分搅拌,到水被肉吸干。第三次加完后,放十分钟。让肉吸吸水。这就是传说中的“打水”,肉质会很细嫩,煮好后的肉,咬开会有汁水。
5. 一张饺子皮,放入肉馅,和做饺子不同,把肉馅弄成长条状,但是不要顶到两头了,稍微留点。,先捏住中间,然后放在手里,让底部变平一点后,再往两边捏比较好看。两边留口,不大不小。
6. 锅里放油,千万别多,刷子刷更好,薄薄一层就可以了。没有刷子可以先倒进去大半汤匙,然后转锅,沾满。中火烧一下锅并转动。大概三十秒
7. 锅贴依次码放好,煎一下定型(水不会把饺皮泡烂)。兑水淹没锅贴的三分之二。中火煮开盖上盖子,煮到水干。撒葱花和芝麻,小火烘干最后一点水即可。
8. 可配香醋,美极鲜,辣椒油,盐少许,蘸料
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