果酱绿茶酥怎么做又香又好吃
果酱绿茶酥是一个非常美味的甜点,明艳的绿色,酥脆的外皮,细腻的馅料,并且馅料的香茶很浓,再配上果酱,看着就让人流口水。他制作的过程和亲,层酥皮非常相似,但是要比它简单许多。他还是非常好吃的。
主料
细砂糖 :35g中筋面粉 :150g
水 :60ml
猪油 :40g
辅料
水蜜桃水果馅 :200g低筋面粉 :100g
绿茶粉 :3g
具体步骤
1.准备好水蜜桃水果馅
2.把150克中筋面粉,35克细砂糖,40克猪油,60克水混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿,直到面团表面光滑。
3.把100克低筋面粉,50克猪油,3克绿茶粉混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。
4.用手掌把水油皮面团压扁。在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。
5.包好的面团收口朝下,用手掌再次压扁。
6.在案板上撒一薄层面粉防粘,用擀面杖把面团擀成长方形。
7.把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。把另一段也向中心线翻折。
8.两端都翻折好的面片,再沿中心线对折。(就类似我们平时叠被子)
9.折好的面片,转90度,横过来。再次用擀面杖擀成长方形
10.再次把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。把另一段也向中心线翻折。
11.两端都翻折好的面片,再沿中心线对折,折叠好的面片静置松弛20分钟。
12.松弛好的面团,横过来再次擀成长方形。
13.沿着长方形的一端,把面片卷起来。卷起来的面团,用刀切成20份。切开的面团,在切面可以看到绿白分明的线条。
14.把面团切面朝上,用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。包上馅料。
15.收口。
16.180度,中层,烤25分钟左右
绿茶酥的起酥皮制作过程,和千层酥皮非常类似。不同之处在于它比千层酥皮要简单许多。首先它比千层酥皮少了一轮4折,其次因为包入的是油酥,而不是直接包入油脂,所以基本不需要担心漏油。配方里的猪油可以用等量黄油和植物油代替。但是猪油的起酥效果最好,黄油次之,植物油最差。如果要做出风味最好的酥点,最好还是使用猪油。这个份量大概是20个
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