美味的绿茶红豆酥怎么做又香又好吃
主料
红豆 :150低筋粉 :80
砂糖 :120
中筋粉 :100
辅料
猪油 :70绿茶粉 :4
具体步骤
1.150克红豆煮至熟烂,过筛成豆泥
2.锅中放1大勺猪油,放入豆泥和100克砂糖,炒成粘稠的豆沙
3.中粉100克、砂糖20克、猪油30克、水40克混合
4.揉成光滑柔软面团,一边醒发
5.低筋粉80克、猪油40克、绿茶粉1小勺混合
6.揉成油酥面团,一边醒发
7.水油面团分成38克每个,油酥面团分成24克每个
8.用水油面团包油酥面团
9.按扁醒发几分钟
10.擀成长舌状
11.卷起,盖保鲜膜醒发10分钟
12.再次擀开
13.再卷起
14.切成10小份
15.切面处压扁
16.包入豆沙,捏紧收口
17.放入烤盘,180度20分钟
1、煮红豆用高压锅更快,更省事2、我的抹茶粉用完了,这里用绿茶粉代替,味道差不多,但颜色淡许多3、每次擀卷面团前,都要醒发几分钟,这样面团延展性更好,不容易漏酥
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