上海香炸里脊肉的做法,上海香炸里脊肉怎么做
“上海香炸里脊肉是起源于上海地区著名的地方特色小吃,它是选用猪肉最嫩的部位,加入香料淹制再炸制的油炸类食品。上海香炸里脊肉具有肉质嫩滑,味道鲜美,满街飘香的特点,是一种既实惠又好吃的休闲小吃,深受食客喜爱。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
上海香炸里脊肉的做法步骤
1、制作上海香炸——洗净里脊肉。
2、将里脊肉切片待用。
3、将鸡蛋清50克,,植物油300克,精盐30克,大葱粉10克,沙姜粉50克,辣椒粉100克,味精20克,芝麻油100克,木薯淀粉250克,肉质蓬松剂50克,增香增味剂30克,飘香酱300克按相应比例搅拌均匀待用。
4、将第三步的面糊与第二步的里脊肉片混合搅拌均匀待用。
5、将淹制好的里脊肉取出,串上竹签待炸。
6、将串好的里脊肉放入170度左右的电炸锅内,炸出即可食用。
小窍门
其他风味可在这个风味的基础上作一下调整:
香辣风味加辣椒粉1㎏
孜然味加孜然粉1.5㎏
咖喱味加入咖喱粉0.5㎏
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