极品美味的梅香小排怎么做又香又好吃
梅香小排是一道色香味俱全的美食。以前我自己在家也做过梅香小排,虽说第一次做,效果不是很好,但是总算是有了一些经验。今天在电视里看到一位大厨在做了一道好看又好吃的梅香小排,忍不住跃跃欲试。就拿着家里的排骨,各种调料开始做起来了。
主料
排骨 :350辅料
生抽 :1大勺料酒 :1.5大勺
乌梅 :2颗
清水 :250ml
姜片 :3片
香醋 :1.5大勺
冰糖 :25
盐 :适量
葱花 :1小勺
色拉油 :1大勺
白芝麻 :1小勺
具体步骤
1.准备好所需材料,排骨切小段,用清水浸泡1小时以上,中途换水两到三次。将生抽、黄酒和香醋混合成醋汁
2.汤锅中加冷水.放入姜片,倒入排骨,开大火烧开后捞出沥干待用
3.炒锅入1大勺色拉油,倒入冰糖,中火加热至冰糖融化呈金黄色。
4.倒入沥干水的排骨。翻炒至肉块裹上糖色。
5.加入醋汁和话梅,倒入清水,大火烧开后转小火焖煮约40分钟
6.待排骨煮软后,视情况加盐,开盖收汁。
7.洒上白芝麻和葱花,翻炒即可出锅
8.酸酸甜甜好滋昧的排骨上桌。
炒冰糖需要不停翻炒,以免糊锅。
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