香菇酿肉(详细),极品简单美味版怎么做又香又好吃
主料
香菇或干香菇 :12个(3人份)鲜猪肉 :4-5元(约3两)
鸡蛋 :1个
喜欢的蔬菜(木耳、萝卜、玉米、绿叶菜等) :少量或不加
虾肉 :少量或不加
辅料
香油或植物油 :1~2瓶盖葱末 :大量(手指长一段)
姜末 :少量(1片)
盐 :一勺(半瓶盖)
料酒 :一瓶盖
生抽(酱油) :一瓶盖或不放
具体步骤
1. 买八分瘦猪肉馅使劲剁成肉糜。
2. 加葱末姜末蔬菜末继续剁(我放的木耳,其他红白萝卜、南瓜玉米火腿绿色菜神马的随意,别杂,每种肉馅加1-3种菜足以),香菇只要盖,所以去掉的蒂可以一并剁碎入馅,给儿童吃尤其碎,出来的馅细腻。
3. 放盐、香油(没有用食用油)、料酒、酱油(影响颜色,可以少放或不放)、生鸡蛋,用力向同一个方向搅拌,到有粘度能插进筷子不倒。
4. 往去蒂的香菇伞帽里边填肉馅吧,表面抹圆一点好看,抹好往中间点上芝麻或玉米或花生什么的装饰一下,我加的枸杞,好看但蒸完有点甜,不是很适合,想要红的可以点个胡萝卜点。儿童秘诀:一锅里放2-3个修饰物不一样的比如玉米粒的,小盆友一定会想把它吃掉!
5. 哦啦~做水吧,开锅蒸10~15分钟。
6. 现在看看蒸好的汤多不多,如果多点,上锅用水淀粉(淀粉加一点点水调匀)勾芡一下,浇到蒸好的香菇酿肉上,就大功告成啦~
1、香菇选稍微大点的,卷卷边的菇肉厚美味。2、肉选8分瘦2分肥的美味~蒸出来一点不肥还香,不会多长胖的。省事的话可以买肉时给卖家点葱姜和肉一起搅馅。3、想吃好,回家继续剁肉,剁成肉糜。想更好吃,用刀背剁肉(更劲道,新手勿试)4、搅拌馅时一定顺同一方向。
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